在市場經濟不斷發展的今天，餐飲企業正面臨前所未有的紛雜問題，戰略規劃不明、經營理念落后、決策缺乏理性思維、激勵和約束機制缺少“人性”、人才流失嚴重等問題日益突出。 隨著當今市場競爭的白熱化，企業經營管理不適應市場經濟的要求，已經明顯成為影響餐飲企業經濟效益和競爭力的主要因素。要解決餐飲企業的管理問題，一方面需要加強對餐飲企業管理人員的培訓，建立職業經理人管理制度，完善激勵和約束機制；另一方面則需要求助于“企業醫生”—餐飲管理咨詢公司為企業把脈診斷。 據有關調查顯示，由于餐飲企業對管理咨詢公司缺乏認知，擔心管理公司不能提供適合自身企業有價值的解決方案，以及收費問題等因素一直影響了餐飲企業老板聘請管理咨詢公司合作的積極性。 那么如何借力餐飲管理咨詢公司為餐飲企業所用？餐飲管理咨詢公司能為餐飲企業帶來那些價值呢？以及在與餐飲管理咨詢公司的合作中應該注意哪些問題？今天我們將為大家 解碼餐飲管理咨詢 自中國加入WTO之后，國內餐飲市場國際化己經使餐飲行業競爭空前激烈。如何構筑全球化企業競爭力并獲得優勢？如何推進管理現代化和管理變革？如何應用最新方法、智慧、成果使餐飲企業獲得先進的生產力？這些都是國內餐飲企業必須面對的迫切問題。 在當今企業競爭國際化環境下，戰略、管理、經營、市場、人力、資本、文化、品牌等一系列發展中必須解決的重大問題，是任何企業和機構都無法獨立完成的。這就需要各種專業性咨詢機構的參與，它們不僅可以提供知識、方法、工具，還可以進行企業理念層次、制度層次、文化層次的提升，最終能夠使企業獲得優質資源、現代管理方法和強大競爭力。一些企業的成功實踐有力地證明：合理、有效地利用外部智力資源，利用適合自身的“外腦”，是迎接新一輪競爭，并在競爭中發展的必經之路。 問題一：餐飲企業為什么要請管理咨詢公司？ 對于餐飲企業為什么要請管理咨詢公司？管理咨詢公司能為我們餐飲企業帶來什么價值？我們來聽聽在主題沙龍交流中他們是怎么說的： “管理咨詢公司可以幫助我們從外部審視企業” ——某湘菜連鎖黃總 我們的湘菜連鎖餐廳開業至今有6年了，目前已發展了十來家分店，這一路走來，有我們自身的努力，同樣也離不開與我們長期合作的餐飲管理咨詢公司的建設性意見，使他們從外部幫我們審視我們的企業，告訴我們是否健康發展，是否走偏。 我在六年前和我一起學廚的師兄弟二人投資了一家湘菜餐廳。由于我們自身的技術優勢和師兄弟團隊的齊心協力，餐廳生意還不錯。開業半年后就有人提出了投資加盟要求，當時我們可算作是初生牛犢不怕虎，兄弟二人開始了加盟連鎖擴張之路。隨著近幾年原料人工房租成本的不斷上升，我們經營的店面雖然生日依舊火爆，但利潤越來越少，感覺壓力很大。 在朋友介紹下找到了一家餐飲咨詢公司，希望尋求解決方案幫助我們企業渡過難關。在經過咨詢公司的一番走訪調查后，找出問題并制定了相應的診斷解決方案，通過2個多月的調整，餐廳利潤開始回升，其中一家店面由于選址不當，租金太高咨詢公司就建議我們選擇了轉讓。經過咨詢公司的一輪調整，并為我們制定了連鎖發展的連鎖經營管理體系，讓我們在 2年之間發展了6家分店。今天雖然還發展的不是很快，但我們能健康發展，因為我們比別人多一只眼睛，這只眼睛一直在監視我們不要走偏，這只眼睛就是與我們合作的咨詢公司團隊！ 【朱明坤點評】：正所謂“不識廬山真面目，只緣身在此山中。”對我們而言，從內部往往難以全面和準確地發現問題，因此需要求助于具有專業素質的咨詢顧問從外部對企業進行全面的審視，發現從其內部看不到的問題。”