現在我們所說的喜茶、鮑師傅等等，都是新一代的連鎖餐飲營銷“網紅”店了，其實有很多老一代的網紅店到現在不知道是否還有人關注，當然也可能時間過的久了一些，人們總是在關注新的食物所以便漸漸的遺忘了，但這也說明了一個事實就是這些曾經的連鎖餐飲營銷網紅店已經被漸漸消失了。

2013年“趙小姐不等位”首家門店連鎖餐飲營銷開在上海長樂路，不用等位的“趙小姐”指的是上海知名主持人趙若虹，當年該餐廳被宣傳為“懸疑小說家那多獻給妻子趙小姐的結婚周年禮”。創(chuàng)始人跨界開餐廳的名人效應以及擅長講故事的品牌營銷方式，讓它很快成為了當年最知名的網紅餐廳之一，餐廳營銷策劃并很快加速擴張在上海開出多家店。

據曾就餐的食客介紹，最火爆的時候，店門口排隊相當夸張，隊伍能繞幾圈，一到飯點起碼得等兩小時才能吃上。“該店經營到晚上12點，結果10點半東西就賣完了結束營業(yè)。”

說到餐廳的關閉，趙小姐表示是因為趙小姐一直忙于經營其自身的高跟鞋品牌。作家出身的她表示經營餐廳對小說的創(chuàng)作影響很大。最近要把大部分精力放到寫作上，她表示夫妻兩個人都無暇顧及經營餐廳。雖然頂著名人光環(huán)的“趙小姐”引來巨大的粉絲流量和社交媒體的傳播發(fā)酵為餐廳吸引了大量“盲目”跟隨的受眾。

但“趙小姐不等位”在餐飲策劃味道和價格上都沒能留住前來嘗鮮的消費者，從大眾點評和微博上的評價來看，“味道不好且貴”是普遍的評價。而且餐廳主打的“鹽烤系列”也不屬于主流的餐飲品類，受眾相對比較窄，也不符合餐飲“健康化”的趨勢。

面對“趙小姐不等位”這樣的餐廳有跨界“玩票”的性質。餐廳營銷策劃一旦開始快速擴張就會出現創(chuàng)業(yè)者缺乏餐飲從業(yè)經驗。對連鎖店的標準化，還有產品的不斷推陳出新等一系列的問題，得不到根本上的滿足。

不論是吃貨還是“潮人”，對于網紅餐飲連鎖餐飲營銷的排隊盛況恐怕已是屢見不鮮了。從奶茶、糕點到冰棍、麻辣燙，小食界這些自帶光環(huán)的“明星”，儼然已經成了很多人一種執(zhí)著的“追求”：排隊兩三個小時只為一杯奶茶，奔波幾十公里就為買個牛角包

一年紅火，兩年穩(wěn)中有降，三年就撐不下去，這說的就是網紅餐飲們遇到的困境。在中國，餐飲模式出現需要文化內涵的支撐，品牌才能持久發(fā)展，但網紅餐飲有兩個缺點，一是形式上的復制;二是包裝上的雷同，如無源之水。

網紅餐飲的運營者連鎖餐飲營銷在開始經營前就先把話題吵熱，在各種媒體平臺上曝光，少說也有上百萬的曝光量，引來注意力，然后直到最后開業(yè)那一天，只要花點錢讓一百來號人排隊，引爆一下當日的社交媒體，利用人們的從眾心理，就能引來成百上千的人排隊。

我們總是被這些靚麗的外貌，互聯網以及媒體的宣傳所迷惑然后對這些“網紅”的產品抱有很大的齊王，當然有的確實是也不錯，但是大多數的就茶輕人意所以不管連鎖餐飲營銷怎樣都會漸漸的被人們遺忘，而商家也被眼前的利潤迷了眼所以在連鎖餐飲營銷后就忽略了產品的本身，所以最后漸漸的走向滅亡。