近日，中國飯店協會發布了《2015中國餐飲業年度報告》，2014年全國最能吃的省份是廣東，餐飲銷售收入為2836.6億元，排在全國第一位，是北京的四倍。自2013 年中國餐飲業增速收入創20 年來最低速以來，2014 年全國餐飲收入27860億元，同比增長9.7%，比上年加快0.7 個百分點，終止了連續三年增速下滑的頹勢。

報告同時顯示，中國餐飲業在政府政策推動、居民消費持續增強、行業創新轉型驅動下，呈現了大眾轉型、結構優化、動力轉換的新趨勢。特別是近年來隨著互聯網+的深入和移動互聯網的發展，餐飲業正積極擁抱互聯網，互聯網公司也正積極拓展移動端市場，極大地促進了餐飲行業的發展。

O2O 餐飲 APP 火爆

隨著移動互聯網的發展，移動端占比還在保持逐步走高的趨于。移動端的使用習慣已經逐漸取代PC端成為用戶日常生活主要使用的工具，出行、點餐、社交等方方面面都離不開手機。諸如餐飲美食相關的APP層出不窮，如“大眾點評”“美團外賣”“餓了么”等APP的下載量始終居高不下。

傳統行業正在加速被互聯網改造和顛覆。

但是，目前“美團外賣”、“餓了么”等這樣的外賣O2O公司成功為各類快餐廳解決了客流的問題，甚至給一些街邊的小店帶來了訂單，提升了效率。但是對于一些不以外賣為主業務的中高檔餐廳來說，更多的還是需要客戶到店消費。而如何提升餐廳的消費體驗和經營效率，也成為了餐飲O2O需要攻克的重點。

餐飲O2O面臨的3大挑戰

NO.1：如何引導客戶到店消費

對于大多數餐廳來說，都將互聯網作為一個新的渠道來實現對客戶的引流，從而提升營銷額，這只是最基本的需求。此前，團購模式是許多餐飲店嘗試的模式，但隨著時間的磨礪，其弊病已經顯現，如團購造成的客戶過于集中，影響消費體驗；團購利潤低，消費者低價購買心理無法接受正常價格消費，不利于形成回頭客等等。雖然美團外賣、餓了么等外賣O2O的出現，能夠解決一部分的問題，但是對于很多中高檔餐廳來說，如何吸引更多的客戶到店消費，顯然才是他們的痛點。

在O2O的概念普及以后，有許多具有實力的餐廳經營者們希望結合自身的特點來打造基于互聯網的客戶管理和營銷體系，希望能夠形成良性的經營模式。比如開設微店和微商城，以微信、微博等社交軟件為入口吸引消費者等。但是，這些餐飲O2O的解決方案的導流效果并不穩定。

餐飲O2O如何引導客戶到店消費將成為第一大挑戰。

NO.2：如何形成客戶的二次消費

如何讓到店消費的客戶轉化成為忠實粉絲，并促使客戶成為回頭客是餐廳經營者的一大痛點，這其中菜品的優劣和性價比固然是留住用戶的根本，但有效的營銷手段和愉快的消費體驗卻能轉換更多的回頭客。

1、有效的營銷手段

在過去，多數餐廳采用辦理會員或儲值卡和送優惠券的方式來鼓勵消費者做回頭客。如今，隨著微信產品的大規模普及，很多中高檔餐廳都建立了微信平臺會員管理系統，開始通過微信進行會員卡和優惠券的發放。這樣的方式不僅可以避免消費者忘記帶卡券的情況，提高卡券的使用率；除此此外，餐廳店鋪根據各大節日舉辦的活動也能時時更新在網上，讓消費第一時間知道，產生到店消費的欲望。

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