提到營養，目前我們飲食中最缺少的就是維生素和礦物質。以致美國的科學家鮑林博士（2屆諾貝爾獎獲得者）說：對維生素和礦物質的認識缺乏是我們最大的敵人。下面是我國2002年的膳食調查，可以看出我們飲食中的維生素和礦物質的缺乏觸目驚心。

     特別是維生素A，維生素B1,B2,鈣，鋅，硒等。而目前我們的飲食中，這些維生素和礦物質的缺乏比12年前肯定更多。
     維生素和礦物質是維持身體正常生理功能所必須的，也是提高我們肌體免疫力的重要的物質和觸媒。正因為缺乏它們，所以我們的兒童經常生病，我們的國民被各種慢性病困擾。國家的營養素推薦量（上表中）是最少的不生病的量，當我們的飲食中連最少的量都無法保證的情況下，就會產生各種疾病，當有了疾病時，營養素的需求量會最大到十幾倍甚至上百倍，因此，在這樣的情況下，請不要再奢望從飲食中獲得足夠的營養素來保證凝的需要。套用美國1999年心臟病年會大會主席的話：當你有了疾病再找醫生，醫生對你的幫助是有限的。 
       然而中國的保健品市場如此之亂，有多少個廠家花大量的資金來提高質量。也有很多人認為從美國買來的保健品就是好的，可調查顯示美國市場上45%的保健品是沒有保健作用的。在美國，保健品規為食品。申請者只對產品安全負責，FDA不會去檢查其有效成分。 因此，我推薦2個衡量保健品的標桿網站。一個是：https://www.consumerlab.com/，名字為消費者實驗室，是獨立的第三方檢測機構，它會測量美國和加拿大市場上出名的保健品質量，其樣品來自代理商和零售店，而不是廠家提供，這更保證的檢測結果的真實可靠。主要檢測的內容是：1.有效的成分和含量；2.有毒物質的含量；3.溶解性（美國藥店規定，在15分鐘內沒有溶解的藥品對人體沒有作用。而此網站對保健品的檢測溶解標準為30分鐘。）。是比較權威的網站，要想看產品的檢測報告，要用美金注冊的。我注冊了2年。因此我選的保健品一定要被這個公司檢測。另外一個認證是NSF認證。網址為：https://nsf.com/。也是美國獨立的第三方網站，其宗旨就是保證國際的食品，飲水，環境和保健品的安全。因此，當您在挑選保健品的時候，首先看其是否通過NSF認證，或者登錄到CL網站，看是否有被CL檢查，如果敢讓CL檢測的公司，我想它對自己的質量還是有點底氣的。