民間素有“夏令之補(bǔ)，黃鱔為首”“小暑黃鱔賽人參”的諺語。所以很多地方都流行夏季吃黃鱔進(jìn)補(bǔ)。但近日網(wǎng)上有文章稱，黃鱔體內(nèi)有一種寄生蟲，進(jìn)入人體后無藥可解。央視新聞頻道昨日也報道，不管家養(yǎng)還是野生黃鱔，都有顎口線蟲。顎口線蟲進(jìn)入人體真的無藥可解嗎？黃鱔還能不能吃？怎么吃？讓我們請教營養(yǎng)師。

1．黃鱔是很多人都喜歡的一種食材，其營養(yǎng)價值如何？

2．黃鱔體內(nèi)寄生蟲特別是顎口線蟲，進(jìn)入人體后其危害性有多大？能否醫(yī)治？

3．黃鱔還可以吃嗎？如何吃是安全的？

A1:黃鱔作為淡水魚類，因蛋白質(zhì)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，鐵鋅等礦物質(zhì)豐富，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)也認(rèn)為黃鱔清熱解毒，消腫利尿。因此深受食客喜歡。

A2： 顎口線蟲病是最危險的寄生蟲病之一，它的潛伏期很長，而且不停地在人體內(nèi)游走。一旦鉆進(jìn)人的大腦，那就非常危險了，可能會劇烈的頭痛、癲癇、昏厥，甚至死亡。國際上治療鄂口線蟲病有一種特效藥，叫伊維菌素，美國產(chǎn)的，只要連吃2天，基本可以殺滅蟲子。也可以吃阿苯達(dá)唑（腸蟲清），不過要連吃20天。

A3：黃鱔即使有寄生蟲也無需太擔(dān)心，只要在70℃以上高溫下，加熱4~5分鐘，黃鱔體內(nèi)的顎口線蟲就可以被消滅。因此建議盡可能燒熟燒透。經(jīng)過高溫蒸煮，這些寄生蟲都會被殺死。一定不要腌制、酒泡、生吃。