“負能量食物”這個詞最近挺時髦。在一些渴望減肥的人群中，這種食物可神了，吃了以后不僅不會給人體增加能量儲備，反而會消耗能量，越吃越減肥，有人也把這種食物稱為“負卡食物”。在負能量食物的名單上，包括了燕麥、蘋果、芹菜、羽衣甘藍、番木瓜和生菜等25種食物。那么這些“負能量食物”真能讓人越吃越瘦嗎？有無健康隱患？讓我們請教鄭育龍營養師。

1．什么是“負能量食物”？“負能量食物”是否存在？

2．為什么有人認為燕麥、蘋果、芹菜、羽衣甘藍、番木瓜和生菜等食物是“負能量食物”？長期大量食用所謂的“負能量食物”是否存在健康隱患？

3．如何科學地制訂減肥食譜？

A1: 營養科學中就不存在所謂“負卡路里食物”。   網上傳說它并不是指所含能量小于零的食物，而是指人們在咀嚼、吞咽、消化時所需能量大于其本身能提供能量的食物。

A2：吃飯也不例外，食物存在特殊動力作用，人體在吸收食物的能量時需要消耗能量，但消耗的能量卻遠遠不可能超過食物本身的能量。　所謂“負卡路里食物”只是一些低卡路里或纖維含量較高的食物，容易讓人產生飽腹感。進食這些食物能夠減少人體的能量攝入，以此達到減肥的目的。，即使是“低卡路里食物”，如果攝入過量一樣會引發肥胖，而且如果長期食用單一種類的食物，也會造成營養不足，身體內器官也會受到傷害，影響身體健康。

A3：要注意營養均衡，限制熱量，減肥并非減少蛋白質等營養攝入，而是需要在保證營養均衡、最基本營養需要的基礎上，讓每日攝入的總熱量低于總消耗量。還要低脂，低碳水化合物。低脂飲食，可以有效限制脂肪攝入量，從而達到減肥的目標；低碳水化合物飲食，是控制碳水化合物攝入。在烹飪食物的時候應該避免高油高糖，為了增加飽腹感，可以適當增加蔬菜、水果的攝入。