商務部提出到2013年，要培育年營業額10億元以上的品牌餐飲企業集團100家，各中心城市培育5～10家餐飲影響力大、帶動性強的餐飲品牌。目前，以直營店或上市公司合并報表的方法計算，10億元以上餐飲企業集團有十多家，其中杭州飲食服務集團32個億，上海杏花樓16個億，小肥羊15.6個億。這些品牌企業每年都在降低成本，快速擴長，不斷提高企業的規模效益。

他們的經驗表明，在吸引高素質專業人才方面，連鎖企業更具有優越性，這也注定了其在市場競爭中更具有優勢。連鎖總部建設體現出來的管理能力高度集中和人才專業化技能的增強，讓支持和管控能力明顯占有競爭優勢。餐飲企業要做大做強，必須大力發展連鎖經營，發展餐飲食品工業化，發展產業基地和人才基地，因此，餐飲企業必須要意識到，集團化、連鎖化是餐飲業今后一個時期面臨的重要任務。

如何做到真正意義上的連鎖擴展，不能僅僅用門店數量的增加來衡量。連鎖管理的模式、組織架構絕對與單店的管理模式、組織架構是不一樣的。之前我提出了“餐飲ERP管理模式”，之所以要說是管理模式，就是把ERP這種“資源整合”理念提升到了“連鎖管理模式”的高度，讓餐飲連鎖企業真正實現資源的高度共享與運用。在從單店管理向連鎖擴展的時候，必須重新梳理企業的管理模式和組織架構，構建真正意義上的連鎖發展管理模式，才能支撐未來企業的健康發展，才能為其擴張提供必要的專業支持和對各分店具備核心管控能力。

任何理論的實踐和方法的落地都需要依靠和借助強有力的管理工具。無數成功與失敗的經驗告訴我們，連鎖擴張依靠“人治”已經不現實。信息化是打造企業核心競爭力與降低管理營運成本的有效工具。2012年的餐飲信息化將繼續圍繞云計算、移動互聯技術、社交營銷、物聯網等新的IT技術和應用模式展開。

目前已經有部分餐飲企業借助信息化工具提升管理效率，信息化已經成功地在人力資源發展、成本精細化管理、運營管理、采購物流配送、連鎖擴張、決策分析、流程優化等方面取得了顯著成效。因此認清發展方向，借力信息化，創新管理模式，將是餐飲企業走出發展瓶頸必須重視的三大話題。

餐飲信息化發展至今已經經歷了單機時代、局域網時代、互聯網時代，目前正在進入第四個發展階段移動互聯時代。對于餐飲企業信息化建設來說，了解信息化發展趨勢是指導餐飲企業信息化建設的風向標。萬丈高樓平地起，餐飲信息化也不是能一步到位的事情，這是一件伴隨企業規劃成長發展的長期工程。

到今天為止，仍然有一部分餐飲企業的信息化建設停留在單機時代。對于這些信息化基礎建設硬件和思想意識薄弱的餐飲企業來說，還有很長一段路需要走，要做好企業的信息化建設，可以結合企業的發展愿景規劃出自身信息化實施的步驟和階段性任務，分步實施才可得以成功運用。