沒有消費者會盡可能大的消費，而會因為盡可能多的“喜歡”而消費

文/呂斌

餐飲消費場所決定了前來就餐的客戶群體，不同的場所就會有不同消費水平，但大部分餐飲經營者都希望顧客能在自己的餐廳里多消費，然而，事實上，沒顧客愿意多消費，即便是億萬富翁也一樣，一個富翁去燒烤攤吃飯，因為自己很有錢，餐飲策劃他就要求服務員給自己烤10萬塊錢的串，你覺得這種可能性是否存在？我想存在的幾率會很低，所以我們要得出一個結論，不管來的顧客多么的有錢，都不會盲目的消費，他對選擇的就餐場所已經有了一個定位，這里就值這些錢，再多花就虧了。

如果你想顧客盡可能多的消費，除非幫助他發現新的價值和喜愛，作為餐飲經營者，要研究顧客的喜好，絕對不能閉門造車，自己認為再好，顧客不需要那等于是自欺欺人。我在90 后顧客消費中提到過，消費者是不斷變化的，你要不斷與時俱進來調整餐廳環境、服務、菜品、營銷策略才能抓住顧客的消費需求，才能讓顧客愿意多消費。

除此之外，顧客消費是需要引導的，而不是硬性壓迫的，我們知道了顧客的需求點，并不意味著顧客就一定會立馬接受，需要一定的引導策略來實現顧客最終消費，舉個例子：餐廳推出雙人套餐，A58元，B88元，C108元，作為餐廳來講，從經營的角度希望都點108的套餐，但是事實上，很多時候會事與愿為，因為每個套餐增加了價格，但是并沒有從價值同比提升，所以，不管這三種套餐你想主推哪一種，都必須將你想推的那一款的性價比做到最高，只有這樣才能觸動消費者的神經。

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