個(gè)已經(jīng)在中國(guó)餐飲界摸爬滾打了20多年的“老江湖”，終于悟到了競(jìng)爭(zhēng)中“無(wú)招勝有招”的最高境界：凡做任何事業(yè)，都是在做人心底最真實(shí)柔軟的那一觸。最終你所追求的，也決定了你能做到的。 僅憑這一點(diǎn)，劉國(guó)梁已經(jīng)帶小藍(lán)鯨遠(yuǎn)遠(yuǎn)地拋對(duì)手于腦后——所向之處，一騎絕塵。 《鄂商》：劉國(guó)梁這三年 對(duì)一家餐飲企業(yè)老板來(lái)說(shuō)，最尷尬卻又最甜蜜的遭遇是什么？劉國(guó)梁擺弄著手里的電話，熟練地?fù)芡诵∷{(lán)鯨寶豐路總店的前臺(tái)。“請(qǐng)問(wèn)晚上預(yù)訂大廳的位子還有嗎？”得到對(duì)方“因有婚宴不能預(yù)訂”的回復(fù)，他又試探性地問(wèn)：“那二樓呢？南京廳可以預(yù)訂嗎？”這次，老劉再次聽(tīng)到了讓他“失望”的消息：二樓也都預(yù)定完了。7月25日，農(nóng)歷六月十四，一個(gè)既屬餐飲淡季，聽(tīng)起來(lái)也不太是黃道吉日的下午。記者面前的劉國(guó)梁，顯然沒(méi)有因?yàn)橛啿坏絼偛诺耐聿投鴲瀽灢粯?lè)，他甚至有點(diǎn)得意：那名員工到最后都沒(méi)聽(tīng)出他是誰(shuí)！他是誰(shuí)？對(duì)湖北餐飲略有了解的人，相信都不會(huì)問(wèn)這個(gè)愚蠢的問(wèn)題。 “消失” 是的，即便在過(guò)去3年里再少拋頭露面，當(dāng)今武漢餐飲界仍然會(huì)把劉國(guó)梁奉為“祖師爺”級(jí)的人物。2008年，在由本刊聯(lián)合武漢市政府、武漢市企業(yè)家協(xié)會(huì)評(píng)選出的“武漢市改革開(kāi)放30年功勛企業(yè)家”中，劉國(guó)梁是餐飲界唯一入選的企業(yè)家。但若在局外人看來(lái)，劉國(guó)梁和他一手創(chuàng)建的“小藍(lán)鯨”餐飲連鎖卻在近3年中明顯放慢了步伐，武漢餐飲界多年來(lái)“帶頭大哥”的風(fēng)頭，一度被“湖錦”、“太子” 等后來(lái)者的快速擴(kuò)張所掩蓋。“別人三年里（在武漢）從2家店到4家店，這幾年我（在武漢）卻一直關(guān)店，外界有這種認(rèn)識(shí)再正常不過(guò)了。”說(shuō)起自己三年來(lái)的潛伏，劉國(guó)梁卻一臉輕松。自2008年下半年因出版新書(shū)《共創(chuàng)雙盈》亮相后，媒體突然發(fā)現(xiàn)：此后的劉國(guó)梁極少接受采訪、也鮮見(jiàn)在外演講或參加活動(dòng)的報(bào)道。但也正是在這最后一次高調(diào)接受媒體采訪時(shí)，他說(shuō)了這樣一句“足夠高調(diào)”的話：三年內(nèi)，小藍(lán)鯨會(huì)比現(xiàn)在強(qiáng)大幾倍！《鄂商》對(duì)劉國(guó)梁的約訪，正值此番話后三年將至。再次見(jiàn)面，“三年之約”自然是個(gè)繞不開(kāi)的話題。按照劉國(guó)梁的說(shuō)法，這三年確實(shí)是“悶起頭來(lái)的三年”，但自己卻比任何時(shí)候都清楚自己想要什么，也比任何時(shí)候更迫切地想解決這些問(wèn)題。對(duì)記者“在武漢開(kāi)店為何不增反減”的疑惑，劉國(guó)梁似乎早有準(zhǔn)備，他笑著說(shuō)出了八個(gè)字：減內(nèi)增外，砍弱扶強(qiáng)。早在1997年，剛剛把“小南京”更名為“小藍(lán)鯨”的劉國(guó)梁，便意識(shí)到了企業(yè)快速做大的必要性，而連鎖加盟無(wú)疑是餐飲企業(yè)“做大做強(qiáng)”最快的途徑。憑借彼時(shí)已經(jīng)在武漢餐飲市場(chǎng)十余年的名氣，短短兩年時(shí)間，小藍(lán)鯨便在武漢開(kāi)了10家連鎖加盟店。但加盟帶來(lái)的問(wèn)題也開(kāi)始越來(lái)越讓他感到困擾：規(guī)則制定的不規(guī)范、股東分散帶來(lái)的多頭管理，以及加盟店之間的不規(guī)范競(jìng)爭(zhēng)，日益成為制約小藍(lán)鯨品牌發(fā)展的桎梏。從2002年起，意識(shí)到問(wèn)題嚴(yán)重性的劉國(guó)梁開(kāi)始果斷停止在武漢市內(nèi)的開(kāi)店腳步，并在此后數(shù)年，把開(kāi)店重心由武漢轉(zhuǎn)向外省市，“減內(nèi)增外”也由此而來(lái)。到2009年，武漢市內(nèi)10家店被砍到了3家，而在河南、山東、內(nèi)蒙古等地的開(kāi)店數(shù)量則達(dá)到了17家。“很多外地店都是武漢老店里的原班人馬，團(tuán)隊(duì)在，一切都會(huì)在。”劉國(guó)梁說(shuō)。武漢市內(nèi)被保留下來(lái)的3家店，劉國(guó)梁則下足了功夫提升酒店的整體品質(zhì)。從2008年至今，僅用在3家店面裝修升級(jí)的費(fèi)用，就已有5000多萬(wàn)元。如今讓他淡季都訂不到位子的寶豐路店，更是因裝修后16米空高的金色大廳而成為大多武漢人結(jié)婚宴請(qǐng)的首選。忙著“砍弱扶強(qiáng)”的老劉，自然再也無(wú)暇“高調(diào)”，就在記者采訪他的前兩天，一條來(lái)自浙江大學(xué)的短信還盛情邀請(qǐng)劉國(guó)梁為其總裁班講課，“類(lèi)似的邀請(qǐng)，我已經(jīng)很久沒(méi)有參與了。”劉國(guó)梁一邊說(shuō)，一邊把短信調(diào)出來(lái)給記者看。