食品經(jīng)營是貨倉商場經(jīng)營中必不可少的熱點,特別是鮮、活食品,如果

沒有這些就不成為貨倉商場。

食品部下設(shè)四個部門,即干貨部、生鮮部、果蔬/冷藏部、夜班部。管理

模式是:副總經(jīng)理(或經(jīng)理)一經(jīng)理(或副經(jīng)理)一主管。

(1)干貨部。干貨部經(jīng)營范圍包括:

①雜貨部。包括農(nóng)產(chǎn)品、罐頭、調(diào)味品、米、油、干菜等。

②啤酒/果汁部。包括各種啤酒、果汁飲料、礦泉水等。

③餅干/小食品部。包括話梅、瓜子、餅干、曲奇餅干等。

(2)生鮮部。生鮮部經(jīng)營范圍主要包括兩部分,即鮮活品和熟食:

①鮮肉、海鮮。包括豬、牛、羊、狗、雞肉,各種海鮮、水產(chǎn)品等。

②熟食、配菜。包括烘烤、涼菜、快餐、乳味品等,以及配制、包裝好

的各種生菜等。

③面包、糕點、自制加工的各種新鮮面包,及其他品牌的新鮮面包,訂

做生日蛋糕等。

(3)果蔬/冷藏部。果蔬部經(jīng)營范圍包括:

①新鮮蔬菜、水果,須經(jīng)過初加工后方能出售。

②冷藏、速凍食品。