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何毅明:店長之聲：向永輝學習生鮮經營

門店管理

2016-01-20 47837

近幾年，永輝挾著它的生鮮經營絕技，四處出擊，攻城掠地，短短幾年就打遍了大江南北，引起零售界一陣驚呼。2012年5月7日央視市場研究股份有限公司(CTR)公布的中國連鎖百強，永輝成為成長最快的零售企業。截止至2011年底，永輝超市店面總量為204家，較2010年同比增長31%。據今年永輝超市一季報顯示，公司實現營業收入62億元，同比增長47%。

　　永輝的生鮮經營，打破了很多所謂的專業人士的一慣看法：經營生鮮的主要目的是吸引來客，是不賺錢的。但永輝的老板坦誠分享了的一些數字顛覆了這一理念：永輝2011年生鮮占比為總銷售的50%以上，永輝生鮮的毛利在10%以上，永輝生鮮產品的價格平均比農貿市場便宜10%，等等。

　　說點永輝的歷史。2000年開始，永輝把自己定位在做生鮮超市，2001年，福州市政府啟動將農貿市場改為超市的“農改超”規劃，永輝順應了這一趨勢，加快了生鮮超市的擴張步伐，參與接手改造農貿市場。為中國第一家以新業態經營農貿超市的模式在行業內起到了標桿作用，被國家七部委譽為中國“農改超”的開創者。2009年8月，獲國家商務部批準成功完成股改，公司名稱變更為永輝超市股份有限公司。

　　許多零售企業蜂涌而至來永輝學習了一次又一次，希望得到永輝經營生鮮的秘笈。其實，永輝經營生鮮的很多方法和策略都是公開的，之所以其它零售企業學不象，一是因為很多企業都想吃快餐，企圖通過在永輝走幾圈就能提升自己的經營水平，沒有意識到生鮮經營的系統性和復雜性;二是未能下決心在經營生鮮的模式上進行創新或變革，或者舍不得進行相應的投入。舍不得孩子套不到狼，人人明白有投入才有產出，但當真正需要投入時，又捂緊了口袋。

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