西 餐 禮 儀

一、課程收益：

對西餐禮儀知識和文化的了解，掌握從預約、點餐到用餐的整體西餐流程，學習西餐用具的使用方法，提升個人素養。

二、課程時間：1天，6小時/天

三、課程大綱：

（一）西餐概述與西餐文化

1、宴請的藝術

* 吃飽

* 吃特色

* 吃環境

* 吃文化

2、西餐文化6個M

* “Menu”菜譜

* “Music”音樂

* “Mood”氣氛

* “Meeting”會面

* “Manner”禮節

* “Meal”食品

（二）西餐入座、離座講究的幾大點

（三）商務西餐的邀約與訂餐

1、邀約的技巧和應邀的禮儀

2、預約訂餐

* 宴請地點的選擇

* 桌位的選擇

（四）商務西餐的形象規范

1、女士著裝禮儀

* 如何得體參加商務宴請

2、男士著裝禮儀

* 穿西裝的十大誤區

* 何謂著裝要求

3、儀表修飾

* 女士、男士、發型

4、TOP原則

* 如何區分時間、場合、場所

（五）商務西餐的用餐禮儀

1、餐前禮儀

* 迎接和介紹的禮儀

* 座次的安排

* 入座的講究

* 點餐的學問

* 飲酒與食物的搭配

2、上菜的次序

* 頭盤

* 湯

* 副菜

* 主菜

* 配菜(蔬菜類)

* 甜品

* 飲料

3、如何使用餐巾

* 用餐中和用餐后

4、如何使用餐具和酒具

* 如何選對刀、叉、匙

* 如何選酒

5、宴請席間談話

* 想談大事、必先聊小事

* 危險的交談范圍

* 談話的禮儀和技巧

6、如何付小費

7、自助餐的禮儀

* 自助餐進食原則與注意事項