據我所知，世界上有這么兩家小得不能再小卻聲名遠播的餐館。

一家在我們首都北京后海柳蔭街羊房胡同１１號，是只有一張餐桌的中國餐館。原來連名字都沒

有，因為主人姓厲，“厲家菜”就這樣叫起來成了餐館名。餐館只有１０平方米大小，置一張大圓桌

加１０把木椅。厲家菜沒有菜譜，因人而易，有祖傳的宮廷菜肴，也有家常菜。用餐館老板厲先生的

話說：“我吃什么，你吃什么。”由于想在這里一飽口福的食客太多，不提前半個月預定便吃不上，可

以想見其口味不同尋常。通常，厲家菜一桌晚餐價格在２000元左右，人均餐費２００元。營業１８

年來，已經接待了５萬多名來自五湖四海的外賓，幾乎訪華的外國首腦和駐華的大使都慕名光臨過這

家小店。英國前首相吃了厲家菜后說，他在這里找到了真正的傳統飲食文化。瑞士大使舒愛文就餐后

題寫留言：世界上最好吃的菜，衷心感謝。美國海軍作戰部部長餐后無以為謝，竟執意摘下自己的胸

章送給餐館老板留念。

另一家餐館規模更小，在美國俄勒岡州的波特蘭市，名為“兩人桌”餐館。只設一張兩人用餐桌

供應午餐。從周二到周五營業，每天只招待兩位顧客。到這里進餐必須提前幾個月預訂，沒有誰能受

到特殊照顧，一般每人就餐一次約需２５美元。吸引顧客的除了環境幽雅，用餐時間不受限制，就是

菜肴精心配制，口味極佳。

這兩家餐館都有人向他們提出擴大規模的建議，都遭婉言拒絕。

一家說，厲家菜已經形成自己的風格，一張桌就是它獨到的特色，也是它紅火的原因之一。如果

擴大營業面積，就很難保證飯菜的質量。菜品貴精不貴多。

另一家說，我們就是要保持這種獨一無二的特色。

生意有大有小，做大生意能賺錢，做小買賣何嘗不能賺錢？做好了也同樣能賺大錢。“一張桌”

和“兩人桌”的成功啟迪我們：任何事情的成功都有它的獨到之處，打開成功的大門決不會只有一把

鑰匙。無疑，特色是打開成功之門的一把金鑰匙。