自貢菜，網上的贊譽太多，此處按下不表。只想說說我自己——離開自貢快20年了，相比一個菜系的流轉更替，顯得短暫。但對一個人來說，卻足以釀出濃厚的鄉情。所以，自貢菜種類雖不在少數，我只推薦自己心中的7道——
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小煎雞
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外地人一直不理解何為【小煎】
真正的自貢人深知在烹制肉類時
大火小煎能加速雞肉的纖維化
使肉質變得更加細嫩
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