當前國內休閑食品市場體系逐步完善，行業(yè)總產值逐年上升。一線大中城市已成為休閑食品的主戰(zhàn)場，大大小小的商超、專營店等都充斥著休閑食品的身影。但國內休閑食品行業(yè)遠沒有達到飽和狀態(tài)，國家對西部地區(qū)及城鄉(xiāng)建設的支持，帶動了二三線城市的消費水平。同時隨著新觀點、新理念的傳播，帶動了國內一線城市的消費轉變，為休閑食品行業(yè)拓寬了潛在市場。近幾年來，休閑食品行業(yè)電商、O2O模式的加入，表現(xiàn)出不俗的業(yè)績，電商顯然成為一個新陣地，未來必然也是朝著新模式發(fā)展。

　　然而，隨著國內外諸多休閑食品企業(yè)的投入加大，行業(yè)產品空前的豐富，導致了嚴重的同質化現(xiàn)象。但一線城市消費能力的攀升，企業(yè)求新求異的深度細分市場，加上行業(yè)整體消費群體年輕走向，整個行業(yè)呈現(xiàn)革新態(tài)勢。從紅海中找藍海是未來休閑食品企業(yè)的焦點，誰能占領市場先機誰就能占據(jù)主動。根據(jù)行業(yè)發(fā)展的趨勢，未來休閑食品或將朝著以下三大方向發(fā)展。

　　方向一：產品開發(fā)原料稀缺化

　　休閑食品作為快消品的一類，無論是從產品種類，還是產品形態(tài)，都是豐富多樣的。但是由于長期的發(fā)展，傳統(tǒng)的餅干類、膨化類、炒貨類、糖果類、干果類等八大類休閑食品基本被過度開發(fā)，即便是推出諸多新品也沒有太多的新意。大眾對傳統(tǒng)的瓜子、糖果、蜜餞等興趣逐漸降低，不再保持高昂的消費熱度。如何激發(fā)大眾消費的欲望成為了企業(yè)產品研發(fā)的焦點。因而煮制食物、腌泡食物等新品類也逐漸加入休閑食品行列，成為行業(yè)中的新品。

　　為什么煮制、腌泡等小眾化食品會贏得大眾的喜好?一方面源于中國飲食文化的博大精深，獨特的食材容易引起大眾的好奇，另一方面得益于休閑食品企業(yè)試圖尋求休閑食品的差異化，盡可能塑造核心競爭優(yōu)勢，推出特色產品。在此背景下，未來休閑食品行業(yè)的產品開發(fā)必然會向稀缺化原料發(fā)展，全球各地獨特的食材將呈現(xiàn)在消費者的眼前。原材料稀缺化的產品將打開眾多休閑食品細分新品類，引導未來市場主流消費。

　　方向二：品牌訴求復合超值化

　　隨著休閑食品市場競爭的不斷加劇，未來企業(yè)核心競爭力的打造將成為關鍵，越來越多的企業(yè)重視品牌的塑造。隨著市場發(fā)展的成熟，國內休閑食品行業(yè)的產品將更加區(qū)域專業(yè)化和標準化，品牌的作用將愈發(fā)重要。同時國民消費能力的不斷提升，促使高端休閑食品市場發(fā)展旺盛。在國內一線城市及二三線發(fā)達城市，本土高端消費群體也開始浮出水面，由此促成了一批高端休閑食品品牌的誕生。

　　特別是隨著進口休閑食品在國內的興起，激發(fā)了高端休閑食品市場。如果休閑食品在口味、品質、包裝上不符合其追求高品質生活、顯示身份地位的理念，很難抓住消費者的心。因此，未來休閑食品的品牌訴求不能單純基于產品的功能屬性，更要結合時代大環(huán)境、社會大環(huán)境、消費大環(huán)境，來強化品牌的復合支撐。

　　方向三：消費需求高質享受化

　　隨著人均可支配收入的提高，人們越來越注重生活品質。原來以溫飽型為主體的休閑食品消費格局，逐漸向享受型轉變。現(xiàn)在很多休閑食品已不再局限于日常的隨口零食，而成為了一種加餐或代餐食品，成為正餐中的一部分甚至是替代品。由于現(xiàn)代人的亞健康現(xiàn)象擴大化，使得消費者對健康越來越重視。健康型休閑食品的概念涉及無添加劑、無防腐劑、非油炸烘烤型等，成為消費者一日三餐中的第四餐，開辟了營養(yǎng)享受的新市場。

　　有調查數(shù)據(jù)顯示，58.4%的人在選擇休閑食品時更在意食品的營養(yǎng)和健康，富含維生素和具有其他功能特性。未來休閑食品核心消費人群是22—35歲的消費者，他們是一群長期在品牌概念熏陶下長大的特殊群體。他們更講究品牌品質，更在意產品的營養(yǎng)功能。尤其是女性群體，在吃的方面會考慮很多，因此未來必然有更多細分產品出現(xiàn)，如補充維生素、美容、護眼、瘦身、抗疲勞等。

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