民以食為天，功能性食品可能是最值得挖掘的市場之一。功能食品具有巨大功能性附加價值，且比醫藥保健品更為大眾，是“可以當飯吃”的保健品。盡管市場上功能食品已經具有相當規模，但其重要性和市場傳播度并不對等， 因此功能性食品還有相當大的可挖掘空間。縱觀整個市場，功能食品越來越炙手可熱，不僅消費者認可，售價也高出普通食品幾倍，原因就在于現代人越來越關注健康，食品若有了功能性，可直接提升食品定價，產生巨額利潤。

　　市場整體來說只知道跟風炒作產品，而不明白成功因素。這樣的結果只能導致以猴頭菇餅干為例，猴頭菇餅干將餅干賦予了養胃的功效，迅速紅遍全國，餅干的價格被提高了好幾倍。以江中為首，全國藥業大佬興起了一輪“猴頭菇餅干”熱。估計猴頭菇餅干未來有50-100億元的市場規模。但是其他一些小的猴頭菇餅干廠家，很多都快進快死，原因是他們都不能和在央視鋪天蓋地做廣告的江中牌猴頭菇餅干相比。

　　江中牌猴頭菇餅干和江中以往產品一樣，對品牌做以強調，幾乎所有宣傳中都對“江中牌”進行宣傳，和其他產品做以區別。所以市場想要再進行復制猴頭菇餅干就很難超越它。

　　因此，功能食品利潤雖然非常巨大，但要想做成功，不能盲目復制，需要清除功能食品成功的原因所在。

　　功能食品要復制的是模式，而非產品。猴頭菇餅干的養胃功能，以成分為噱頭，以養胃功能為主打，以餅干做劑型，在上市之初會和市場形成明顯差異。但是猴頭菇的市場已被江中占領，選擇以其他更多的一些功能產品創立新的品類才能有新的商機。

　　未來市場醫藥保健品和食品的過度將模糊，功能食品的概念將被市場重視，因為功能食品所影藏的價值是巨大的。功能性食品不獨猴頭菇餅干大行市場，益達口香糖將傳統清新口氣的功能轉變為保護牙齒功能，占據了口香糖市場絕對領導地位;碧生源減肥茶，將減肥功能賦予茶，成為國內減肥市場的大佬;康寶萊奶昔風靡世界，將奶昔賦予營養代餐功能。

　　可以預見，未來食品的功能性將越來越多樣，功能性也越來越強。