黑芝麻是為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。黑芝麻可以做成各種美味的食品，營養價值十分豐富。其次，黑芝麻的營養成分中還包括了及其珍貴的黑色素和芝麻素等物質。

　　黑芝麻豆漿

　　食材：黑豆50克，黑芝麻5克，花生10粒，白砂糖、水適量

　　做法：

　　1、將黑豆、花生洗凈，并提前一晚清水浸泡，黑芝麻用密漏網用水沖一下，沖一下沙塵備用;

　　2、黑豆、黑芝麻、花生倒入豆漿機杯體內，加入清水至上、下水位線后用豆漿機打碎并煮20分鐘;

　　3、用濾網濾去雜質后，加點白砂糖后即可飲用。

　　功效：黑豆軟化血管、滋潤皮膚、滋養健血、延緩衰老、補虛烏發的，黑芝麻營養價值十分豐富。黑芝麻的營養成分中還包括了極其珍貴的芝麻素和黑色素等物質，營養豐富，口感也很好。

　　一、黑芝麻藥食兩用，補肝益腎潤皮膚

　　黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，它藥食兩用，具有“補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等功效，被視為滋補圣品。中醫中常做黑芝麻糊作為良好的食療食 譜，黑芝麻可補肝腎、潤五臟、祛風濕、清虛火，常服可治病后虛羸、須發早白、虛風眩暈等癥。營養學認為，黑芝麻中含有優質蛋白質和豐富的礦物質，同時還含 有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。豐富的脂肪酸也讓芝麻能夠和其他多種食物搭配混合起來進行食療養生。

　　黑芝麻在烏發美容方面也獲得了許多認可，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半。亞油酸是理想的肌膚美 容劑，因為當人體缺乏亞油酸是，也容易引起皮膚干燥、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中膽固醇沉積等癥狀，因此，亞油酸又有“美肌酸”之稱。

　　現代研究證明，頭發毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白發的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一，研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白發因此又可以重新變得烏黑。

　　二、保存黑芝麻，炒熟再保存會更好

　　黑芝麻買回來的時候，可能會有些雜質。而且如果著急用的時候，會比較麻煩。另外在咱們平時炒菜用的時候會用到熟芝麻，還有平時每天吃一些黑芝麻也不 容易掉發。所以，家里備一些熟芝麻是生活中比較方便的一種辦法。保存時最好將黑芝麻密封保存在干燥、陰涼的地方，避免陽光照曬，進而減少黑芝麻中脂肪酸的 損失。