秋季需要進(jìn)補(bǔ)，貼秋膘幾乎是中國人每年都會做的事情。因?yàn)椋怨盼覀兌颊J(rèn)為“夏天過后無病三分虛”，經(jīng)過夏季炎熱，食欲不振，以及空調(diào)環(huán)境等造成體內(nèi)積累太多的濕與熱，所以，身體也變得不堪重負(fù)。秋季進(jìn)補(bǔ)一方面是為了補(bǔ)上夏季給身體帶來的虛，另一方面是為了增強(qiáng)身體抵抗力，預(yù)備度過寒冷的冬季。
　　但是，今天我們要說是利用平味食物在秋季進(jìn)補(bǔ)，讓你在進(jìn)補(bǔ)同時(shí)還不會上火。
　　一、為何要進(jìn)補(bǔ)選擇平性食物
　　食物的性味分為“四性”和“五味”，在中醫(yī)學(xué)中食藥同源的道理我們都知道，食物和藥物之間沒有具體的分界線，從而所有食物也具備性味。
　　食物的四性分別：寒、熱、溫、涼。五味是：辛、甘、酸、苦和咸。不同性味的食物對人體的作用也不同。
　　秋季本就是一個(gè)容易干燥和上火的季節(jié)，盲目的進(jìn)補(bǔ)，非但不能夠起到補(bǔ)的作用，反而會使人體更燥，或者更濕寒。
　　從秋季的氣候特點(diǎn)出發(fā)，萬物收斂，宜食用甘潤平和食物，所以稱為“平補(bǔ)”。
　　如果食用辛辣、煎烤等燥熱食物，則會引起人體上火，口舌干燥。
　　二、秋季可進(jìn)補(bǔ)的性平食物
　　1.秋季性平食物之肉類
　　秋季吃肉貼秋膘是大多數(shù)人的選擇，但是豬肉太過油膩，羊肉和狗肉(不提倡吃狗肉)又屬于燥熱溫補(bǔ)食物。而牛肉最為性平食物適合所有人進(jìn)補(bǔ)。
　　牛肉在中國的消耗量僅次于豬肉，其蛋白質(zhì)含量高，脂肪低，同時(shí)味道鮮美，受到大多數(shù)人喜愛。
　　牛肉中的蛋白質(zhì)，氨基酸等結(jié)構(gòu)比豬肉更接近人體。在中醫(yī)中人體牛肉具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃和化痰熄風(fēng)等作用。《本草綱目》記載，牛肉能“安中益氣、養(yǎng)脾胃，補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨，消水腫、除濕氣”。
　　秋季牛肉如何吃
　　首先，秋季吃牛肉宜選擇煲湯，如牛尾湯，滋補(bǔ)潤燥。
　　其次，秋季吃牛肉以清淡為主，少放辛辣調(diào)味料。可以涼拌、燉煮。
　　2. 秋季性平食物之菜類
　　蔬菜是我們每天必不可少的食物，中國的衛(wèi)生組織提倡每人每天1斤蔬菜。而在這里我們推薦秋季進(jìn)補(bǔ)宜選擇十字花科的白菜。
　　首先，白菜屬于十字花科食物，具有抗癌和防癌的作用。因?yàn)槠渲泻羞胚?3-甲醛化合物，屬于酶類物質(zhì)，具有抑制癌細(xì)胞生長和擴(kuò)散的作用。
　　其次，白菜在秋季便宜易得，其中含有大約95%的水分，雖然其性平，但偏于寒性。秋季食用具有清熱除煩、解渴利尿的作用。
　　再有，白菜中含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、鉀等物質(zhì)，在緩解秋燥帶來便秘的同時(shí)，還可以補(bǔ)充身體所需的維生素和微量元素。
　　秋季白菜的食用方法
　　白菜的食用方法太多了，這里就不一一列舉，但是要注意不要加入辛辣調(diào)料，同時(shí)腐爛、沒腌透以及反復(fù)加熱之后都不宜食用。
　　3.秋季進(jìn)補(bǔ)食物之薯類
　　薯類也是秋季盛產(chǎn)的食物之一，薯類的特點(diǎn)是含有大量的膳食纖維、胡蘿卜素、淀粉、礦物質(zhì)以及一些薯類含有的黏蛋白。
　　山藥作為薯類是一種，是典型的性味甘平的食物，不僅僅具有薯類的其他功效，還入脾、肺、腎經(jīng)。具有滋補(bǔ)脾胃、腎陰，同時(shí)還能夠潤肺。是秋季不可多的潤肺補(bǔ)腎食物。
　　另外，根據(jù)現(xiàn)代研究，山藥還具有延緩衰老、降血壓、抗腫瘤等作用。
　　秋季山藥食用方法
　　山藥的食用一般以清淡，保持原味為主。
　　首選，典型的是山藥粥，其可以與蘿卜、玫瑰、紅棗、枸杞等煮粥。
　　其次，山藥可入菜。清除山藥、山藥木耳等等都是秋季宜吃的佳品。
　　4.秋季進(jìn)補(bǔ)食物之主食
　　主食是我們每天必吃的食物，其是提供我們每天能量必不可少的物質(zhì)。谷物也有性味，而粳米作為我們?nèi)粘ｏ嬍车闹魇常湟簿哂凶萄a(bǔ)人的作用。
　　在《別錄》中記載粳米“味苦，平，無毒。”具有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉和補(bǔ)中氣功效。
　　與其他米相比粳米中含有豐富的蛋白質(zhì)，人體必需的氨基酸也比較全面。在李時(shí)珍的《本草綱目》中提倡的養(yǎng)生方法是多食粳米粥。
　　所以，秋季想要進(jìn)補(bǔ)，多吃粳米粥也是不失為一種便宜、方便的方法。
　　5. 秋季進(jìn)補(bǔ)食物之水果
　　水果是補(bǔ)充我們身體維生素和微量元素必不可少的食物，我國也在提倡每人每天0.5斤水果。
　　秋季吃水果，我們想到最多的是潤肺，潤燥等。如梨子就是大家常吃的水果之一，但是梨子性味寒涼，兒童和老人都不宜多吃，不然容易腹瀉。
　　所以，這里推薦枇杷。
　　說道枇杷的功效。大家最先想到的就是枇杷潤肺止咳。自古中醫(yī)將枇杷作為治療咳嗽的藥物。而現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，其中的胡蘿卜素含量在水果中具有第三位，同時(shí)含有大量的果糖、葡萄糖、礦物質(zhì)和維生素。口味甘甜，非常適合秋季肺弱人群。
　　其食用方法很簡單，只要當(dāng)成水果吃就可以。
　　秋季進(jìn)補(bǔ)需注意，稍有不慎秋燥和腹瀉就會找上你。而想要避開這些問題，那么首先要明白自己的體質(zhì)，“寒者熱之，熱者寒之”是食物和調(diào)養(yǎng)身體的理論基礎(chǔ)。如不能明白自己的體質(zhì)，最簡單的辦法就是食用性味甘平的食物。進(jìn)補(bǔ)同時(shí)不必?fù)?dān)心上火和寒涼。