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解振華:自閉癥兒童飲食——蛋白質

健康養生

2016-01-20 14382

自閉癥兒童的飲食都有問題，那么蛋白質是肯定缺乏的，而蛋白質是生命存在的基本形式，不但是形成細胞根本物質，同時也是免疫力的必需物質。保證自閉癥兒童的蛋白質尤其是優質蛋白則更加重要。
1. 優質蛋白最好的來源是乳清蛋白。從名字上就可以知道在牛奶里含量高（牛奶蛋白質的20%為乳清蛋白，而人奶的蛋白質40%是乳清蛋白），乳清蛋白被稱為蛋白之王。對兒童成長和免疫力提升非常好。但在講座中我提到了，最好少飲用牛奶，因為現在的牛奶多是飼料喂養的含大量的農藥，殺蟲劑和雌激素。如果有飲用，則飲用酸奶。酸奶被西方稱為長壽奶，因為酸奶里含有乳酸菌是對人體很好的，提高人體的免疫力。酸奶最好的是在超市冷柜里存放的保質期在10天內的（而冷柜里的酸奶標的保質期為15天，實際上超過10天，乳酸菌已經大量死亡，營養價值大大降低），如果認為冷藏的酸奶太冷對孩子不好，那么稍微加熱下，請切記，加熱溫度不要超過40度。
2. 再下來的優質蛋白良好的來源是雞蛋。如果孩子能夠吃雞蛋的話，可以每天一個雞蛋，雞蛋的蛋白質也是非常好的蛋白。最好買有機的雞蛋，這樣的蛋黃含有大量的礦物質，卵磷脂和DHA（腦黃金，對大腦的形成非常好，對自閉癥的兒童則更重要，在魚油里詳細講解）。但我不認為在超市里出售的自稱為有機雞蛋的真的是有機的（個人觀點，自己決定）。
3. 優質蛋白的另外一個好的提供者是小麥胚芽，蛋白質的含量為36%，是瘦豬肉的2倍，是非常好的優質蛋白的來源。同時小麥胚芽含有的維生素E為天然食物中最高的。同時小麥胚芽含有大量的維生素，礦物質，全面提高人體的免疫系統。市場價格為每450克約30元。小麥胚芽為烘烤的，可以用水沖泡直接服用，如果孩子不喜歡，可以用豆漿機研磨，如果孩子喜歡吃甜的，那么將幾粒枸杞用水泡后，與小麥胚芽一起研磨，增加甜味，切記最好減少孩子蔗糖的攝入。
4. 肉類，肉類最好食用魚，可現在淡水魚的污染很大，盡量減少食用。盡量選擇有機魚（暫且認為有機吧，無法證實）。深海魚含有大量的重金屬汞（在會議上講了汞對神經的毒害），因此食用深海魚，最好每周不要超過2次，否則汞過過量，對神經帶來破壞。而且小的海魚的汞含量會少于大的海魚，所以最好食用小的海魚。
總體看來，蛋白質是人類最大的過敏原，一定要注意蛋白質的過敏，過敏為炎癥，對免疫系統巨大的傷害，而炎癥是對腦神經致命的傷害，慎重。

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