1、全谷生機類：糙米、全麥面、及各種未精加工的谷物

這些糧食是谷類的種子，是富含營養且具生命力。比我們日常食用的白米面營養要高2—4倍。其糠層和胚芽含有豐富的維生素和礦物質。這些營養素具有幫助人體清除氧自由基、活化機體酶活性、保持體內環境平衡、抗衰老等作用。此外，全谷食物偏堿性，還可中和人體內的酸。全谷還含有大量的膳食纖維。纖維素本身會對大腸產生機械性刺激，促進腸蠕動，使大便變軟暢通。對于預防腸癌和由于血脂過高而導致的心腦血管疾病都有好處，它們是最佳的減肥食品，健腦，美容。

2、豆 類：大豆、紅豆、綠豆、小豆、花豆等

豆類食品含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、VB族，因而被譽為"植物肉"。大豆中的豆固醇與畜禽肉等動物性食品不同，可降低血清總膽固醇，使低密度脂蛋白膽固醇下降。此外，大豆富含鉀，對心血管健康有益；還有含量豐富的異黃酮，對防治骨質疏松、阻斷與抑制癌的發生也有良好作用。近來有發現大豆卵磷脂有保護肝功能，保持血管通暢、預防老年性癡呆、防治膽結石作用。

3、菇 菌 類： 香菇、草菇、木耳

從營養價值看，菌菇類食物除含有較多的風味成分，如氨基酸、甾醇類以及5－鳥苷酸、谷氨酸鈉等外，還含有較多的礦物質或維生素。研究發現，黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可減少血液凝塊，防止血栓形成，有助于防治動脈硬化癥，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗腫瘤活性，對癌細胞有抑制力。

4、根 莖類：蓮藕、紅薯、牛蒡、山藥、芋頭、馬鈴薯

根莖食物中主要的是碳水化合物，其它一些營養有皂甙、粘液質、淀粉酶、膽堿、蛋白質、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、甘露聚糖、植酸等。其中含有的粘液蛋白，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。能預防心血管系統的脂肪沉積，保護動脈血管，阻止其過早硬化，并可使皮下脂肪減小，避免過肥胖。所含的粘液多糖物質與無機鹽類結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定的彈性。還有粗纖維植物，能清除體內垃圾和毒素，改善體內循環，有通便利尿解熱、抑制發炎的作用

牛蒡含胡蘿卜素是胡蘿卜的150倍，蛋白質和鈣的含量也是根莖類菜之首。牛蒡中還含有豐富的菊糖，對控制尿糖有一定的輔助療效，因此很適合糖尿病患者食用。

5、干果仁類：核桃，松籽、榛子、杏仁

干果食品具有不增加膽固醇的不飽和脂肪和保護性營養素，常吃干果能使心肌梗塞的發病率大幅降低。如杏仁和榛子，其重量的50％是亞油酸，能稀釋膽固醇的濃度；核桃富含亞油酸，對保護心臟有利。吃干果的好處還在于不會增加人的體重，不必擔心發胖。干果還含有豐富的植物纖維，有利于幫助消化和防治便秘。苦杏仁對癌癥的治療效果已得到多方的認證

每人每天平均能吃6克左右的干果比較理想，它不僅可以提高好的膽固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是預防心臟病的最佳配方，不論是花生或開心果等，都是好的選擇，唯一要注意的是，食用時務必要適量，千萬不要過度食用。

6、有機蔬菜水果：無農藥、無化肥、無污染的蔬菜水果

含有大量的維生素，其中的堿性元素含量豐富，多屬堿性食物，在維持體內酸堿平衡中起重要作用。

7、發芽菜：苜蓿芽、豆芽、小麥草等發芽菜

種子一旦發芽，其結構就會從蛋白質轉變成非常容易消化吸收的氨基酸，脂肪也會轉換成脂肪酸，淀粉變成簡單的單糖，而且保留住很多的酵素、礦物質、纖維。發芽菜還是高堿性食物。除了含有大量活性礦物質、蛋白質、維他命、微量元素之外，其分子成份結構與人的血液分子極為相似，抑制癌細胞滋生。產生抑制細菌滋生繁殖的環境。清除體內鉛、鎘、汞、鋁、銅等有毒金屬。平衡血糖、清肝。降低高血壓、清除各種毒素，促進血液流通。增強毛細管作用及心臟功能。促進傷口愈合。解除便秘。

8、天然植物維生素：小麥胚芽、啤酒酵母

胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養價值最高的部分。內含豐富的蛋白質、維生素、礦物質以及全部8種人體必需的氨基酸。50g小麥胚芽的蛋白質含量相當于4個雞蛋，VB1含量相當于1個人1天VB1需求量的3.5倍。小麥胚芽中還含有維生素E和亞油酸。并含有豐富的維生素E、維生素B族、二十八烷醇、植物性蛋白質、不飽和脂肪酸及大量的食物纖維，并含有豐富的礦物質：鈣、鐵、鋅、硒等。是現在已知含維生素E最高的食物之一。

小麥胚芽還含有一種含硫抗氧化物——谷胱甘肽，它在硒元素的參與下生成氧化酶，能催化有機過氧化物還原，使體內化學致癌物質失去毒性。并且還有保護大腦、促進嬰幼兒生長發育等功能。它所含食物纖維，有降低血清膽固醇及預防糖尿病、結腸癌的效果。另外，它對腸內有益菌群的發育，也起著促進作用。

啤酒酵母也叫營養酵母，取自一種可作啤酒成份的苦味草藥蛇麻籽，是兩餐之間的良好補品，營養吸收率高達90％以上。含有近50種營養素，是維生維B 群最豐富的天然食品，且含有人體無自行合成的必需氨基酸.豐富的礦物質.核酸和多酵素.含有約50％人體易吸收的完全植物蛋白，均衡比例的八種必需氨基酸.核蛋白等，且無膽固醇，無飽和脂肪。含豐富的有機鉻、硒微量元素。醫學報告指出：食米的東方民族最容易缺乏水溶性維生素B群，因此必須每天補充，以維持健康

9、天然植物油：橄欖油、山茶油、葡萄籽油、小麥胚芽油、亞麻籽油

天然植物油中所含的不飽和脂肪酸能阻止動脈粥樣硬化，調節血脂，降低血壓，降低血黏度，預防血栓的形成，保護心臟免受冠心病的危害，減少心血管疾病發生。能滋潤干燥的皮膚防止起皺；其中初榨橄欖油為最佳

亞麻子油中的：Omega-6,Omega-3脂肪酸是人體所需要的最基本養份之一，是人體本身無法產生的。這些脂肪酸可以加速新陳代謝，提高免疫系統能力，分解膽固醇，平衡血壓，以及壓抑制腫瘤和癌細胞增長。

山茶子油，含有人體所需的油酸、亞油酸高居于各植物油前列，不含膽固醇和黃曲酶素，其主要成分為油精，并含有棕櫚精、硬脂精、山茶甙、山茶皂甙等。這些都是老年所需的營養素。其中山茶甙有強心作用，而山茶皂甙有溶血作用。

10、海藻類：紫菜、海帶、螺旋藻、裙帶菜

海藻含有人體必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素及礦物質，由于海藻類蔬菜病蟲害少，所以受農藥污染的機會少，而且它含有陸上蔬菜中沒有的植物化合物，因此，經常食用海藻類食品，具有良好的保健作用。海藻中含有亞油酸和亞麻酸等人體必需的脂肪酸，其中不少是二十碳五烯酸，對防治動脈硬化及腦血栓形成十分有益，而且這些脂肪酸在所有的海藻中均含有，含量較多者，可占脂肪酸的15 ％～20 ％。海藻中含有較豐富的海藻多糖，從中提取的海藻淀粉硫酸脂，具有降低膽固醇的作用；海藻中含有的硒元素，據研究表明，對心臟有保護作用。