夏，就像嫵媚的妖姬，皮兒熱情似火，里兒卻是冰涼的。
 有極陽，必有極陰，在夏的陽光所關照不到的地方，就有徹骨的冰洞和冰冷的地下室。人體，是自然的翻版，夏季感覺不到溫暖的、手腳冰涼的人，大有人在。那是身體里的陽光太少，普照不到每一處角落，這樣的身體里有冰洞，也有常年不化的黑冰，需要外來的熱量把它們融化，并發散出去，不能再膩歪在你身體里。
 夏季的廚房，下過廚房的人是最能意會那難捱滋味的。再熱愛烹飪藝術的人，到了夏天，恐怕也對爐火全無迷戀之情。
主張“生食主義”的健康愛好者們到了夏季，如魚得水，盡情發揮。不過生食蔬菜，有寄生蟲感染之風險，且并不是所有人的胃都適合接受冷食。我還是主張在夏季，要吃熟的、吃溫熱的食物，這樣才能保證你的腸胃在一整年甚至一輩子都能與你同心同德，好好服侍你。
不用爐火，又能享受溫熱美食的夏季烹飪方式，那就是：烤菜！
炒和烤，雖然都有“火”部首，但炒用大火，烤只需小火，甚至只用電就可以了，沒有明火，不必大動干戈。最常用的是電餅鐺，靜悄悄的，不用在旁看著，只需轉身，即可享用美味！
 烤菜，顧名思義，是少油或無油的。我一般選擇清淡的芥花油，這種油在國外很常見，現在國內也開始熱起來。物美價廉，洋鬼子和華僑都喜歡用它來煎、炸和烤食物，因為它煙點高達242度，幾乎沒有油煙，且非常健康，不飽和脂肪酸含量達到92%，富含植物歐米