中國官方媒體新華社下屬《瞭望新聞周刊》采訪中國12個省市的干部后發現，由于缺乏剛性細則和可操作性，“四菜一湯”已至少出現三種走樣現象。

　　一是數量不變而菜品出現“豪華升級版”，普通菜肴換成海參、魚翅、鮑魚等；二是玩“大盤套小盤”的數字游戲，乍看是四個盤子，然而每個盤子都很大，大盤子里再套小盤子；三是上菜時玩花招，先上一份“四菜一湯”，等客人吃過之后撤掉再換一輪，反正最終保證餐桌上永遠都是四個菜、一個湯。

　　對于真正意義的“四菜一湯”，該報道引述安徽某縣委書記說，“在基層，基本上沒有執行，很多只是口頭說說。”

　　在“四菜一場”的乾坤大挪移游戲曝光之前，中國境內外媒體還揭發了各種公款吃喝轉地下的伎倆，包括“農家樂里開桑拿”、“礦泉水瓶裝茅臺”、“內部食堂變會所”等等，舌尖上的貪腐歪風怎么都剎不住。

　　“四菜一湯”，顧名思義：一餐四樣菜一碗湯，相傳為明太祖朱元璋首倡。早在上世紀50年代初，中共領導人毛澤東、周恩來都倡導過。在建國之初，周恩來為了不浪費人力、物力，設下“四菜一湯”的國宴標準，而菜指的是熱菜，冷菜和點心，水果不包括在內。

去年12月，習近平到河北省阜平縣看望慰問困難群眾，他考察之行的晚餐就是以“四菜一湯”的簡約風為準。據新華社當時發出的報道，習近平的晚餐餐單為：紅燒雞塊、阜平燉菜、五花肉炒蒜薹、拍蒜茼蒿；一個豬肉丸子冬瓜湯，還特別交代不上酒水。此后，“四菜一湯”與“八項規定”的工作作風成為熱門詞匯，屢在媒體報道中出現，成了遏制官場吃喝浪費的又一公務接待標準。

　　不過，“四菜一湯”的明規則還是不敵官場種種潛規則。最新一期的《瞭望新聞周刊》報道指出，“四菜一湯”的精神走樣，主要在于這一制度沒有具體執行細則，缺乏可操作性。

　　山東某市紀委劉副書記說，接待沒有標準或有標準不執行、不統一等情況，會在基層形成“上有政策、下有對策”的局面，導致地方接待攀比、浪費等現象屢禁不絕，處理不好將削弱“八項規定”在基層的執行力和生命力，必須下大力氣加以解決。

　　接受本報訪問的中國國家行政學院教授許耀桐也指出，要防止有人鉆漏洞，監督監管必須到位，三公經費要公布細節才行，“不管你幾菜幾湯，最后要追問的是你花了多少錢，是不是超標了”。

　　三公經費是指政府部門人員因公出國（境）經費、公務車購置及運行費，以及公務招待費產生的消費。

　　許耀桐強調，要把制度執行好就不能只注重形式，更重要的是掌握具體的精神實質，“關鍵是要你勤儉節約，不要奢華，不是形式上的四菜一湯”。

為官之道：

今天喝酒不努力

明天努力找酒喝

　　《瞭望新聞周刊》的報道也透露，根據觀察，各種會議研討、檢查評比帶來的公款吃喝雖然明顯減少，但對300余名基層干部發放問卷調查的結果顯示，83%的受訪者認為目前最經常的公務接待活動仍然是吃飯喝酒。

        匿名官員透露的個中苦衷包括，“酒桌辦事”效率高、“感情招商”避不了、“接待就是生產力”、“今天喝酒不努力，明天努力找酒喝”的為官之道。

　　江蘇某縣接待辦主任說，上級部門分配資源的自由裁量權很大，最“高效”的方式不是按部就班走程序，而是“兩撥人喝頓酒，酒醒后事已成”，近一段時期，純粹“務虛”的接待少了，但跑項目、要資金的接待不僅沒少，反而有增多趨勢。

　　“嘴上腐敗”的老問題經常引起輿論的關注，但多年來都無法有效整治，吃掉了不少公共資源。據中國媒體去年引述九三學社中央列舉的數據指出：中國全國一年公款吃喝開銷已達3000億人民幣（約613億新元），如此龐大的公款吃喝數額，擠占教育、衛生、醫療、社會保障等民生支出。

　　天津社科院社會學研究所所長張寶義認為，不改變“酒桌辦事”的社會生態，遏制公款吃喝難以持久。他建議，完善領導干部政績考核制度，將地區或單位三公消費作為年度干部考核的重要內容，比如規定，任期內三公消費超標的地區或單位領導不得升遷。