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    王德印:解析中國八大名牌背后的經(jīng)典成名技法(五)
    2016-01-20 38609

    五、狗不理包子:并非“狗也不理”的包子

    “狗不理”包子不僅是天津,也是全國聞名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。說到它的來歷,還得追溯到一百多年前的清朝同治年間,一個十四歲的叫高貴有的孩子從武清縣楊村老家來到天津,當(dāng)了劉家蒸食鋪的小伙計(jì)。這家鋪?zhàn)訉Yu什錦蒸食和肉包,因?yàn)樗啄晷愿窈軓?qiáng),父母給他起了個“狗不理”的小名。他人小心靈,做出來的包子好吃,賣得很快,受到人們的稱贊。他十六、七歲時,利用所積攢的錢,在附近開起了包子鋪,人家喊慣了他的小名“狗不理”,久而久之,就把他經(jīng)營的包子叫“狗不理”包子了。

    高貴有有一手做包子的好手藝。他是天津最早放骨頭湯做餡,第一個用米發(fā)面做包子的,因此,大小整齊,色白面柔,咬開流油,肥而不膩,味道鮮美。當(dāng)他二十多歲時,因羞于再用小名做鋪名,曾改為“德聚號”。可是人們?nèi)匀幌矚g叫他“狗不理”。當(dāng)時,慈禧太后吃了袁世凱送的“狗不理”包子,也派專人到天津去買。從此“狗不理”包子的名聲就更大了。

    他們接待過一批又一批國外旅游者。西哈努克親王到天津時還特地約請“狗不理”包子鋪的廚師到他的住地,為他制作“狗不理”包子,并且按照這家包子鋪的傳統(tǒng)吃法,吃了稀飯和醬菜。美國總統(tǒng)布什在他任前駐華聯(lián)絡(luò)處主任時,也曾慕名到天津去品嘗“狗不理”包子。所以,天津人俗諺說:“到天津不嘗一嘗‘狗不理”包子,等于沒有來過天津。“

    不曲不折的狗不理包子的故事,故事情節(jié)系數(shù):★★☆☆☆

    歷史深度:★★★★☆

    耳熟能詳度:★★☆☆☆

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