文/AIM俐鉅創新總經理兼首席創新官 詹長霖

 
陳哥：“原來吃美食很容易，塞進嘴里咬一咬，品嘗一下就下肚了，不知道后面還這樣費功夫。嗯！這道理跟我制造成衣差不多，有了完善的成衣結構設計和物料，后面必須嚴控每一項制程細項參數，才能得到一批高良率而且質量穩定的成衣啊！”

張哥：“喔！我從上次就在思考餐飲業和我從事的網站販賣業有何異同點，王哥，你的食材、調味料、廚房用具、餐廳進食空間和桌椅用具等是屬于硬件部份，而服務員工、廚師們、使用的信息管理系統等是屬于軟件部份，硬軟件結合成你的服務系統，提供各種菜式等服務。而我的服務系統結構中，成衣、倉儲系統、辦公室、辦公室的所有用具含桌椅計算機等是硬件，而管理信息系統、辦事員工的專業、帳務信息系統、進出貨信息系統、庫存信息系統則為軟件。從消費者上網挑選和購物下單、撿貨、包裝出貨、告知消費者貨到時間、客訴處理等各項流程環節，務必要測試實作，確保調整至最適當的流程。中間環節一個也不能出錯，否則有些顧客受到了委屈，會積極在網絡上傳播，我的商譽就掃地了。難怪最近感覺客人日漸減少，原來每一個流程、每一個細節都馬虎不得啊！”
王哥：“說得一點兒也沒錯！既然經營道理是相通而不違背的，大伙兒更應該多見面，下次甚至找不同行業的好朋友多聚聚，交換一下經營瓶頸和解決方案，說不定異業結盟也有令人驚奇的組合和想法，對于‘創新’肯定大有幫助。”

遠遠就聞到“黑椒牛粒”的香氣，上桌時陳張倆人又是一陣嘖嘖驚嘆，“黑椒牛粒”賣相極佳，充份刺激了消費者的味覺和視覺。王哥不疾不徐地解釋：“黑胡椒有助感冒發汗和舒緩胃寒，牛肉粒則取牛臀肉，牛肉粒腌漬前需打入洋蔥、芹菜、水果等果菜水，再行封腌。配合過油快炒蔥椒，肉質柔軟多汁，也能保住蔬果的新鮮營養。我觀察到成年女性極度重視保養美容，但有時不免想偶爾放縱吃肉，牛肉又有補血功能，所以我特別請廚師們集思廣益，開發出很多類似功能的“創新特色”菜肴，以本身現有技術就可以開發另外的潛力藍海市場，不用額外花費成本，也是很值得劃算啊！”

王哥話剛說完，“山水天筍”和“果味時鮮”上桌了，王哥接著說：“‘山水天筍’是以竹筍為基底食材，先進烤箱預熱微烤，再用瓦斯槍噴火炙燒，表面噴灑以醬油為主的調味醬料，醬油噴灑微粒遭遇竹筍烘烤表面，自然形成類似山水噴墨畫的圖樣，但是內部仍保持竹筍的甜美多汁。‘果味時鮮’則是鮮魚加上未成熟小西瓜鹽漬片，加上蒜末等自然調味料，蒸熟后淋上蔥油，多蔥少油，有一股特殊果香和鮮味的組合香氣。這兩款菜色都包含蔬果原味和健康元素，也有令人飽足的效果。”

王哥話一說完，只見原來3個“山水天筍”只剩一個，鮮魚也少了好幾塊。陳哥微閉雙眼，輕吐了一口氣，緩緩地說：“嗯！這兩道菜之前我在別處也吃過，但是這兩道菜特別富含蔬果成份和味道，這是千真萬確的！別處絕對吃不到，我相信這些‘創新特色’菜肴可以成功擄獲‘重視健康’和‘成年女性’這兩塊市場。”

張哥嘴中含嚼著鮮魚塊，頻頻點頭。
接下來的“蔬菜毛血肚”，也是借著蔬菜的清爽甘甜，有不一樣的口感，麻辣中帶著幾分香甜。
陳哥也許真的“開胃”了，示意服務員加碗白飯。

   王哥：“陳兄，稍待幾分鐘，肚子稍微留一點空間給‘肉臊扁食湯’。扁食就是福建或臺灣的餛飩或抄手，但是口味不太一樣。”此時“肉臊扁食湯”剛好上桌。王哥接著說：“半年前去臺灣東部旅游，有吃到這味‘肉臊扁食湯’，肉臊就是豬肉丁配以醬油和香酥油蔥熬燉，很有臺灣味，配上薄皮少餡的餛飩，也就是扁食，湯頭以大骨湯配上少許豆芽、韮菜、芹菜細末和肉臊，哇！味道很奇特鮮美。我如果有機會去其它地方，都會順便品嘗各地的特色美食。從臺灣回來后，就跟廚師們商量，很快地就把‘肉臊扁食湯’做出來，口味有九成相似，但是怕客人們接受度不高，一直沒有推出。最近去臺灣旅游的客人漸漸增加，我立刻‘順勢’推出此道菜肴，做為飯后湯點，有鮮美湯頭可喝，又有‘扁食’提高飽足感。各地的特色美食很多，有時發揮‘亂點鴛鴦譜’的精神，把這些各地特色美食排列組合，源源不斷的‘創新特色’餐點菜肴出現了！”

陳張兩人顧不得熱氣騰騰，撈了幾個扁食品嘗，再把碗內湯汁喝盡，陳哥被熱氣微熏得眼角泛濕，仍然說：“嗯！真爽快，口味果然奇特順暢，肉臊湯配上少許蔬菜，輕咸爽口但有甜美滋味！”
甜點是蘋果肉桂派，飽滿的果塊內餡和酥脆外皮，配上輕微肉桂香氣，陳張兩人也是稱贊有加。王哥：“雖然是西方糕點，但是加入中式的適合甜度和口味，也是店中人氣甜點。”接下來的水果泥也讓陳張兩笑逐顏開，賓主盡歡。

王哥突然說：“今天聊得這么愉快，待會喝茶還是喝咖啡？隨我來吧！”
陳張兩人滿頭霧水，起身跟著王哥離開食桌，進入餐廳右外側方向的一處房間，房間內部以西式柔和風格裝潢為主，播放著休閑輕音樂，里面已有不少客人；2到4人一桌，喝茶、喝咖啡或不含酒精飲料，有人沉思，有人讀書，有人看報，也有人輕聲交談著。