? ? ? 有那么一個顧客群體，只要有新開的餐廳就有進去看看的沖動，看看環境怎么樣，口味怎么樣，價格是否實惠。第一次就餐體驗滿意，回頭幾率會超過80%，并且會推薦給身邊的人。這樣的顧客往往是其社交圈子里評價餐廳的“意見領袖”。

? ? ??從傳播的角度講，意見領袖的評價是最重要的，是能夠決定餐廳生死的。因而，開業前兩個月的主要工作就是吸引意見領袖進店體驗，并且必須保證其滿意。一個意見領袖滿意會推薦給至少5個顧客，一個意見領袖不滿意會阻止25個顧客進店。所以，高明的餐飲老板、高管很少宣傳自己的店開業有多火爆。因為很多開業就火爆的店，往往活得不太久，包括一些新生連鎖品牌。

? ? ? 作為餐飲店的老板、高管們，一定要明白這個規律：新開業的餐飲店，關鍵的工作目標就是讓每一個進店的顧客都滿意，因為這其中有大量的意見領袖。

肖炳釗老師在廣東信宜新城國際大酒店(4星)作團隊建設培訓

? ? ? 想達到這樣的目標，顯而易見的要為后續的工作打下基礎。其最有效的方法就是強化培訓力度，培養員工良好的工作習慣、培養團隊配合意識、培養顧客忠誠度。這個基礎打得怎么樣，直接決定餐廳生死，因此必須在餐廳開業之初就把培訓工作抓緊、抓好、抓落實。