陳凱文老師于2010年提出“打靶營(yíng)銷”競(jìng)爭(zhēng)模式及操系統(tǒng)。“打靶營(yíng)銷”是繼“定位”理論后，在中國(guó)最具影響力的品牌營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)新模式，對(duì)于快速成長(zhǎng)的中國(guó)品牌具有極強(qiáng)的理論指導(dǎo)意義及實(shí)戰(zhàn)價(jià)值。

各大茶飲品牌越來(lái)越雷同，但是不是抄襲很難界定。

新零售專家鮑躍忠指出，各家都在做一些創(chuàng)新，也相互模仿，很難把它定義成抄襲。譬如喜茶原本做的是茶飲，現(xiàn)在增加了面包，這是一種正常的發(fā)展行為。另外，不排除一些品牌有營(yíng)銷傳播的可能，也不是惡意攻擊，最終可能帶來(lái)了更好的傳播，在粉絲中產(chǎn)生更強(qiáng)烈的營(yíng)銷效果。

“行業(yè)從產(chǎn)品本身來(lái)說(shuō)很難形成護(hù)城河，茶飲是一種類似于休閑類的快消品，消費(fèi)者會(huì)對(duì)一些口味厭倦，所以品牌壁壘來(lái)源于產(chǎn)品不斷的創(chuàng)新能力和經(jīng)營(yíng)能力，下一步的關(guān)鍵是他們?cè)趺慈ソ?jīng)營(yíng)用戶，把品牌故事講好，持續(xù)不斷的用品牌故事影響到目標(biāo)用戶。”

英諾天使創(chuàng)始合伙人王晟表示，“抄來(lái)抄去”可能只是個(gè)道德問(wèn)題，不是法律問(wèn)題，其實(shí)整個(gè)餐飲領(lǐng)域里的創(chuàng)新都很難有辦法保護(hù)。

他舉例稱，珍珠奶茶是從臺(tái)灣發(fā)展起來(lái)的，在內(nèi)地市場(chǎng)上做了最大的價(jià)值收割，全世界的咖啡也都很像。“一個(gè)新品類被開(kāi)拓出來(lái)之前，比如奶蓋茶、水果茶誕生的那一步非常重要，但開(kāi)發(fā)出來(lái)之后，產(chǎn)品本身已經(jīng)沒(méi)有那么重要了，考驗(yàn)的是全面的經(jīng)營(yíng)能力。”王晟解釋。

事實(shí)上，如果行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重，就說(shuō)明各家做得還不夠好，表面形式很容易被抄襲，真正好的內(nèi)核其實(shí)有很大差別。

在他看來(lái)，誰(shuí)能先推出一個(gè)好的產(chǎn)品，受到用戶喜歡，就能獲得一波價(jià)值，但爆款對(duì)企業(yè)的拉動(dòng)是暫時(shí)的，核心還是企業(yè)的內(nèi)功。誰(shuí)會(huì)精益求精，專注、踏實(shí)、耐心地把餐飲涉及的產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、選址、品牌、服務(wù)都做好，才能成為品類之王。

“茶飲企業(yè)的產(chǎn)品只是其中的一部分，更重要的是效率，開(kāi)店速度、商業(yè)物業(yè)的溢價(jià)能力、在供應(yīng)鏈上的效率和議價(jià)能力等。”王晟表示，這個(gè)行業(yè)，無(wú)非就是兩種做法，一種是把產(chǎn)品做到極致，成為一個(gè)百年老店，這樣喪失的是規(guī)模化的能力和速度，另一種就是做連鎖餐飲，但對(duì)品質(zhì)的要求就沒(méi)有辦法很高了。”

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2018年是中國(guó)新中式茶飲市場(chǎng)大爆發(fā)的關(guān)鍵時(shí)刻，規(guī)模已經(jīng)超900億元，2019年甚至有機(jī)會(huì)超過(guò)1200億元。

在這個(gè)千億市場(chǎng)上，新老玩家不斷涌現(xiàn)，野蠻擴(kuò)張和抄襲問(wèn)題也會(huì)如影隨形。新茶飲形態(tài)已基本成形，必須承認(rèn)的是，在這一形態(tài)被新的產(chǎn)品模式顛覆之前，產(chǎn)品很難形成一個(gè)品牌真正的壁壘。因而在持續(xù)的創(chuàng)新之外，更高效率的連鎖經(jīng)營(yíng)能力將是新茶飲企業(yè)面臨的更大挑戰(zhàn)。