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陳凱文:打靶營銷——新茶飲除了創新更考驗綜合運營能力
2019-09-28 2638

陳凱文老師于2010年提出“打靶營銷”競爭模式及操系統?!按虬袪I銷”是繼“定位”理論后,在中國最具影響力的品牌營銷競爭新模式,對于快速成長的中國品牌具有極強的理論指導意義及實戰價值。



各大茶飲品牌越來越雷同,但是不是抄襲很難界定。


新零售專家鮑躍忠指出,各家都在做一些創新,也相互模仿,很難把它定義成抄襲。譬如喜茶原本做的是茶飲,現在增加了面包,這是一種正常的發展行為。另外,不排除一些品牌有營銷傳播的可能,也不是惡意攻擊,最終可能帶來了更好的傳播,在粉絲中產生更強烈的營銷效果。


“行業從產品本身來說很難形成護城河,茶飲是一種類似于休閑類的快消品,消費者會對一些口味厭倦,所以品牌壁壘來源于產品不斷的創新能力和經營能力,下一步的關鍵是他們怎么去經營用戶,把品牌故事講好,持續不斷的用品牌故事影響到目標用戶?!?


英諾天使創始合伙人王晟表示,“抄來抄去”可能只是個道德問題,不是法律問題,其實整個餐飲領域里的創新都很難有辦法保護。


他舉例稱,珍珠奶茶是從臺灣發展起來的,在內地市場上做了最大的價值收割,全世界的咖啡也都很像?!耙粋€新品類被開拓出來之前,比如奶蓋茶、水果茶誕生的那一步非常重要,但開發出來之后,產品本身已經沒有那么重要了,考驗的是全面的經營能力?!蓖蹶山忉?。


事實上,如果行業同質化嚴重,就說明各家做得還不夠好,表面形式很容易被抄襲,真正好的內核其實有很大差別。


在他看來,誰能先推出一個好的產品,受到用戶喜歡,就能獲得一波價值,但爆款對企業的拉動是暫時的,核心還是企業的內功。誰會精益求精,專注、踏實、耐心地把餐飲涉及的產品、供應鏈、選址、品牌、服務都做好,才能成為品類之王。


“茶飲企業的產品只是其中的一部分,更重要的是效率,開店速度、商業物業的溢價能力、在供應鏈上的效率和議價能力等?!蓖蹶杀硎荆@個行業,無非就是兩種做法,一種是把產品做到極致,成為一個百年老店,這樣喪失的是規?;哪芰退俣龋硪环N就是做連鎖餐飲,但對品質的要求就沒有辦法很高了。”


艾媒咨詢數據顯示,2018年是中國新中式茶飲市場大爆發的關鍵時刻,規模已經超900億元,2019年甚至有機會超過1200億元。


在這個千億市場上,新老玩家不斷涌現,野蠻擴張和抄襲問題也會如影隨形。新茶飲形態已基本成形,必須承認的是,在這一形態被新的產品模式顛覆之前,產品很難形成一個品牌真正的壁壘。因而在持續的創新之外,更高效率的連鎖經營能力將是新茶飲企業面臨的更大挑戰。



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