陳凱文老師于2010年提出“打靶營(yíng)銷”競(jìng)爭(zhēng)模式及操作系統(tǒng)。“打靶營(yíng)銷”是繼“定位”理論后，在中國(guó)最具影響力的品牌營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)新模式，對(duì)于快速成長(zhǎng)的中國(guó)品牌具有極強(qiáng)的理論指導(dǎo)意義及實(shí)戰(zhàn)價(jià)值。

開業(yè)前，雕爺牛腩對(duì)外宣布用半年的“封測(cè)”，在這期間餐廳不對(duì)外營(yíng)業(yè)，每天都會(huì)有美食家和明星到這里試菜。有些人調(diào)侃說(shuō)：京城每三個(gè)人就有兩個(gè)吃過(guò)雕爺牛腩，還有一個(gè)在路上。據(jù)說(shuō)韓寒去吃時(shí)因?yàn)闆]有拿到難求的“封測(cè)碼”而被擋在門外。明星和美食達(dá)人成為意見領(lǐng)袖，讓很多人都想嘗嘗雕爺牛腩這傳說(shuō)中的美食。最后結(jié)果是，還沒正式開業(yè)，雕爺牛腩就成為大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上的熱門餐廳。開業(yè)后，人們對(duì)它的熱議更是不斷。

同時(shí)，雕爺牛腩還將微博和微信作為推廣平臺(tái)，食客可以免費(fèi)申請(qǐng)VIP會(huì)員卡，申請(qǐng)時(shí)要回答一系列的問(wèn)題。問(wèn)題包括個(gè)人的消費(fèi)習(xí)慣和偏好、美食常識(shí)，還有雕爺牛腩餐廳的菜品等。回答這些問(wèn)題的目的是為了尋找更好的客戶，通過(guò)申請(qǐng)的客戶可以享受不到的待遇。