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餐飲淡季，眾多的餐飲老板該通過什么樣的辦法增加顧客數量，提高飯店利潤呢？下面介紹六種低成本營銷的方法，適用于餐廳初期使用。如果你運用的好，餐廳利潤增加50%應該沒有一點問題。

1、好定位：塑造飯店的獨特賣點，打造你的餐飲品牌策劃

定位與獨特賣點，應該是經營的第一要務，俗語“一招鮮，吃遍天”，講的就是這個意思。你的獨特賣點在哪里，你賣什么東西，以及你賺的錢從哪里來，可能是三件事情。

各種餐廳應該有3種類型的產品：一種是需要做廣告的產品，二種是需要銷售的產品，還有一種是需要盈利的產品。只是為了出售或盈利，甚至大量盈利，而對一種產品做廣告，是一種浪費的行為。

現在的餐飲行業賺錢的基本上都是有特色的，你在大街上去走走，能夠吸引你注意的都是有特色的飯店，口碑宣傳得比較好的也是有特色的餐廳。沒有特色的餐廳只有打價格戰，有特色的餐廳，價格就不具備可比性，所以利潤比較高的也是有特色的餐廳。

因此，開餐廳的一項重要任務，就是塑造餐廳的獨特賣點，打造你的餐飲品牌。請你記住：“第一”勝過“更好”。

2、名字要和他的賣點結合在一起。

人很容易記住簡單的東西。因為消費者永遠記不住共性，只記得住特性！特勞特說：“沒有特性的品牌，就是最弱的品牌！”

3、加碼和追銷：顧客用完餐以后，你還能向顧客提供什么服務？

新方法營銷核心武器之一，是加碼和追銷及其組合。當你完成一筆交易時，也是你再多做一筆生意的大好時機，因為客戶已經接受了你的一部分產品。如果你以優惠的價格提供更大數量的產品，或是以打包的服務出售你的的產品，有2-3成的顧客會同意你的做法。這樣簡單的小技巧毫不費力，而且可以無限度地成倍增加你公司的利潤，尤其是你的現金流。

4、建立并運用顧客檔案，餐廳利潤會高出20-50％

這就是顧客用餐以后，你能夠提供的服務之一。根據調查，有顧客檔案的公司通常都會比沒有的公司利潤率高得多。

5、以物易物：餐廳還未開發的利潤寶藏

以物易物的交換，可能是最有趣、最刺激、也最有利潤的商業機會。以物易物要掌握幾個原則：一是要按照零售價格來交換，二是要可轉讓，三是要有較長的期限，

6、八字與風水，必須相信并且順勢而為的自然力量

人的生辰八字決定一生的起伏趨勢，店鋪風水影響飯店的興衰成敗。這兩個方面不是你信不信的問題，通過接觸這幾年的眾多生意人，幾乎都得到了驗證。

在這個問題上，切記，順勢而為！

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