環境

環境事實

策略含義

重要管理活動

進入障礙高

◆規模擴大連鎖經營

◆廚師不易聘得

差異集中

營業、氣氛、品牌、口味

營銷(目標市場選擇)、物料

來源掌握、人員訓練

未來競爭

◆連鎖經營、快餐業

◆國外廠商加入

◆專賣店

成本差異

集中

◆產品處理及服務之標準化

◆生產流程標準化、賣場規劃及標準化

◆營銷活動——促銷、廣告、訂價

◆財務規劃——原料、廣告成本控制

◆低成本人力

產業階段

成熟階段

成本

◆標準化

◆自動化

人口與文

◆家庭人口減少

◆單身家庭

◆高齡人口

◆交通惡化

◆消費意識提高

新市場產生

營銷產品設計通路生產管理制造流程、原料、訂價

消費形態

◆追求流行

◆講求便利、快速消費

◆團膳、外食消費

◆感性消費

新產品開發

◆營銷、市場資訊收集、市

場區隔

差異化

氣氛、人員訓練

生活形態

◆需求多樣化、精致化

◆休閑生活

▲強調享受

高格調

需求

高格調的賣場、氣氛設計