餐飲店是消費(fèi)者在做出決定之前首先接觸到的商業(yè)因素。餐館能否吸引過(guò)去的消費(fèi)者，店面設(shè)計(jì)的吸引力就顯得尤為重要。

   南美的創(chuàng)始人張?zhí)m擊敗了連續(xù)13年為奧運(yùn)會(huì)提供餐飲服務(wù)的美國(guó)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，成為北京奧運(yùn)場(chǎng)館的餐飲服務(wù)供應(yīng)商。

   南洋商務(wù)是早期的商務(wù)餐飲，第一家門(mén)店在北京國(guó)際貿(mào)易中心開(kāi)業(yè)。如今，在北京、上海、成都等中心城市的重點(diǎn)商業(yè)區(qū)，南美已經(jīng)開(kāi)設(shè)了30多家連鎖店、3家豪華俱樂(lè)部和一家時(shí)尚概念餐廳。每一家餐廳都位于商業(yè)區(qū)繁華地段的高檔寫(xiě)字樓。張?zhí)m說(shuō)她想讓路易威登擁有“南美人”。

   南方美的吸引力在于它的環(huán)境。與其他連鎖店不同，南美的每一家餐廳都有不同的裝飾風(fēng)格，有自己的主題，每家餐廳都是由一位國(guó)際設(shè)計(jì)師定制的。北京國(guó)際商鋪的設(shè)計(jì)是江南小橋流水的景觀，北京分店的設(shè)計(jì)是基于現(xiàn)代西方設(shè)計(jì)與中國(guó)古典元素的結(jié)合，餐飲設(shè)計(jì)菜單也是以中國(guó)古典折扇的形式制作的。

   　　于2006年10月在北京開(kāi)業(yè)的“蘭”會(huì)所，張?zhí)m更因此大手筆1200萬(wàn)元請(qǐng)法國(guó)名師菲利普·史塔克用時(shí)兩年設(shè)想的，總投資3億元人民幣。《商業(yè)周刊》（中文版）對(duì)此進(jìn)行了專(zhuān)門(mén)介紹。據(jù)說(shuō)，南美的水晶杯將擁有30000元，一個(gè)法國(guó)水晶杯，幾十萬(wàn)元，一個(gè)吊燈，298幅裝飾天花板的世界名畫(huà)，180000個(gè)法國(guó)和意大利著名工廠定制的座位，以及來(lái)自歐洲的收藏品。

   2007年12月開(kāi)業(yè)的時(shí)尚概念餐廳和由南美擁有的Subu都是針對(duì)年輕時(shí)尚集團(tuán)設(shè)計(jì)的，由丹麥最新設(shè)計(jì)師約翰內(nèi)斯堡托普設(shè)計(jì)，后者用引人注目的顏色和五層甲板裝飾了太空艙。

   作為一家高檔餐廳，在色彩豐富的中餐環(huán)境中，南方美的布局和室內(nèi)設(shè)計(jì)大多以西餐廳的風(fēng)格為主。在這種西餐廳環(huán)境下，中國(guó)吃川菜.餐飲設(shè)計(jì)為提升顧客的品味和環(huán)境，建立了獨(dú)特的“中西”餐飲體驗(yàn)。

   據(jù)報(bào)道，當(dāng)她創(chuàng)辦“南美”的時(shí)候，她已經(jīng)和13家國(guó)內(nèi)裝飾公司的設(shè)計(jì)師溝通過(guò)張?zhí)m次，但是一旦她這樣做了，她就沒(méi)能看到一個(gè)設(shè)計(jì)，而且沒(méi)有一個(gè)達(dá)到了她的期望。之后，她把目光投向了一位既懂中國(guó)文化，又有豐富西方設(shè)計(jì)思想的美籍華裔設(shè)計(jì)師，她畢業(yè)于哈佛大學(xué)建筑系，并將南美的分支設(shè)計(jì)成“后現(xiàn)代江南田園”。

   從《南方美人》張?zhí)m的創(chuàng)立者身上，我們可以看出餐廳店鋪設(shè)計(jì)的重要性。因此，為了吸引顧客開(kāi)餐館，我們需要在店面的設(shè)計(jì)上作出很大的努力，其中一些必須引起注意。

   1.選擇商店的主色調(diào)

   餐館的顏色，商店的顏色，在吸引消費(fèi)者方面起著直接的作用。當(dāng)顧客從遠(yuǎn)處被商店的顏色所吸引時(shí)，說(shuō)明商店的色彩設(shè)計(jì)是相當(dāng)成功的。需要指出的是，只有將色彩與企業(yè)的戰(zhàn)略定位、群體定位和文化定位相結(jié)合，才能優(yōu)化色彩。

   2.店外宣傳廣告的設(shè)計(jì)

   在餐飲店的廣告設(shè)計(jì)中，要突出廣告策劃的樣本，注意以上價(jià)格，讓顧客提前了解價(jià)格，這等同于幫助顧客解決問(wèn)題。如果顧客真的想消費(fèi)，他們自然會(huì)被廣告吸引。

   3.特種材料在商店裝飾中的應(yīng)用

   要實(shí)現(xiàn)一家合理的餐廳，可以使用一些特殊的材料來(lái)表現(xiàn)自己的特色，為了增強(qiáng)餐廳對(duì)顧客的吸引力，在選擇時(shí)必須注意。

   總之，無(wú)論是門(mén)面的主色調(diào)、店外廣告的設(shè)計(jì)，還是特殊材料的使用，都必須符合餐廳店面的特點(diǎn)和定位，否則很難使自己的品牌在消費(fèi)者心目中形成重復(fù)的記憶。不會(huì)有太多的回頭客。