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    呂斌:關于餐廳的運營小訣竅,餐廳全案策劃都是這樣做的
    2018-11-20 2848

       隨著時代的發展,餐飲業作為人們的基本生存需求,餐飲業不斷發展,經營模式也在與時俱進,經營技能也在不斷提高。

       咖啡館的老板行業多年,管理技能,是習慣,也是一個秘密。每一個經驗總結,是積累的實戰,從實踐中,用于指導實踐,是最好的。

       1.食物和飲料的種類并不貴。

       在餐飲業中,菜肴的味道和風味比菜肴的種類更重要。豐富的菜肴可以給消費者提供更廣泛的選擇,但也會增加原材料的消耗,如果不及時銷售,成本、浪費等都相當大。

       二、妥善清理盤點菜肴。

       如果有存貨,如果不及時處理,就會變質,影響口味,甚至危害消費者的健康。選擇發揮特殊的菜肴,或免費贈送禮品的形式,既不能浪費材料,也可以提高客戶的粘度。特色菜也是“買人”的好方法。

       高周轉率是關鍵。

       高周轉率可以提高操作人員的運行效率.顧客吃完飯,坐下來聊天,不能把別人趕走,而是可以用連續的茶水的形式打斷說話的節奏,顧客又會尷尬地坐下來。當人小的時候,和顧客聊天,引導他們提供建議,吸引更多的顧客。

         四、整理客源資料

       餐廳全案策劃對于顧客的信息、味覺、飲食習慣等都要做一個簡單的記錄,下次,可以根據菜肴的要求準確的添加或減掉小菜、咸味等,會給顧客留下良好的印象,更關鍵的是提高顧客的粘度。

       五,小恩惠得到民眾的支持。

       假期,或不規則呈現一些優惠券或折扣券,可以更好地保持“價格敏感”客戶,增加銷售,提高效率,具有非常重要的積極意義。這些小恩小惠,不讓運營商失去許多,但幾次甚至更多的利益的回報。

       6.妥善處理投訴

       如果生意好,服務總是慢的,耐心的顧客會抱怨很多。給顧客一些免費的餐前小吃、茶等,可以有效地解決顧客因服務慢而造成的問題不愉快。

       七。晚餐后的服務非常有效。

       飯后,給客人一些小樣的招牌菜,或一些優惠券,或洗車券,都能培養顧客對品牌的忠誠度。無論飯后服務是否好,餐廳全案策劃對消費者的影響都會更大.良好的飯后服務,更有利于培養忠誠的顧客.

       8.質量好,價格便宜,大家都喜歡。

       盡管消費者的財力和負擔能力不斷增強,但物美價廉的商品卻深受每個人的歡迎。價格越高,生意就越少。在一定的利潤范圍內,可以適當降低蔬菜的價格,有利于客戶的利益,對于建立長期的客戶關系也有很大的好處。




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