發布時間： 2013-3-14 11:15:33 被閱覽數： 154 次 來源： 中成偉業 www.chinacy9.com |
 變危機為商機，變成本為利潤，變消極為積極。為了貫徹這一宗旨，2013 年3月11日至12日，中成偉業在合肥宜臨國際大酒店舉行了“三效定格”管理培訓課程。參加培訓的人員有來自全國各地的餐飲集團公司的領導，經理以及各分店的店長。 會議主講老師是中成偉業集團董事局周忠亭教授，本次會議以“有效的時間，有效的地點，做有效的事”為中心。11日，周教授與大家分享了節控點控制和大例會流程的一些成功經驗，接著制定了銷售任務的劃分和獎懲措施，嚴格把控好各店日、周、月工作流程，運用4D現場管理和基金有效減少廚房成本，提出餐飲酒店業的3.0時代（管理“0”漏洞；成本“0”浪費；產品“0”污染）口號！11日晚，周教授布置了現場作業，對每一位參加培訓的人員進行了嚴格的考核，效果顯著。 12日，周教授就如何提高上座率和營業額與各位學員進行了深入的探討，并給出了可行性的方案。第一點：加強管理層與員工的溝通。第二點：制定廚師長日周月工作管理流程，同時對年度、月度、每天、每一餐的經營指標進行分析。第三點：實施百元配比（水、電、氣、油、米等） 。隨后，周教授詳細分析了各檔口菜品的毛利率，要求各店及時解決倉庫領料流程與原料積壓，做到各部門嚴格考核，分部門述職。會議期間，武漢吳莉老師也做了生動的報告，與臺下的學員進行了很好的互動。與會人員紛紛總結各自的學習經驗：一個好的企業不是依靠人，而是依靠制度。 會議在熱烈的掌聲中結束后，主辦方為明星企業頒發了榮譽牌匾，并進行了集體合影留念。三效定格管理課程合肥站圓滿結束。 |
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