現(xiàn)如今中餐在美國的火爆程度已超乎國人的想象，尤其是川菜，無論走到美國哪個城市我們基本都可以找到一家類似于“老四川”的川菜館十分受當?shù)厝艘约坝慰偷南矏邸？墒俏蚁嘈潘姓娴娜コ赃^的人又會感覺到，就這味道竟然還可以這么火！
　　現(xiàn)在在美國的很多川菜館是早在六七十年代去美國的一批中國人在經(jīng)營，很多廚師甚至不是中國人而是墨西哥人，菜品菜色與現(xiàn)在國內(nèi)的川菜相比十分的老派，口味也十分不正宗。可是由于在美國沒有更好的選擇，即便不怎么可口也變的十分受歡迎。
　　但是，美國川菜館的不可口卻給我們國內(nèi)有意去國外發(fā)展的餐館帶來了大好商機，國內(nèi)優(yōu)秀的川菜品牌可以去國外開店，從單店做起再至整個美國發(fā)展連鎖加盟，將國內(nèi)良好的做菜工藝帶去美國，滿足美國人的味蕾，讓他們重新了解川菜文化并且更加熱愛川菜。
　　當然，中國川菜館也不能橫沖直撞去向美國，必須經(jīng)過一系列的包裝調整，調整至適合美國發(fā)展的經(jīng)營狀況才可。畢竟美國有不少人能接受辣，但不怎么能接受川菜的麻，又比方說菜名也應該地方化，口味也或許需要適當?shù)恼{整等等。所以我建議中國的川菜館找一個了解美國的企業(yè)共同合作，這樣可以減免前期調整的時間也為后期在美國的發(fā)展找到個地道的好幫手。