中國，是酒的故鄉。
酒俗，在中國是被歸之為“文化”范疇。大到各地的飲酒風俗，小到飲酒的杯皿碗饌，各有各的精妙詭奇。
對一個喜酒的人而言，飲酒亦講究一個氛圍。攘攘的夜場里，人頭馬XO也像摻了酒精的可樂，喝不出醇香的意味；初春的細雨間，三五知己對飲一壺，哪怕是廉價白干，也覺得賽過茅臺的滋味。
酒，是有氣場的，適宜的場所，可以提升酒的品質。這是酒文化中不可或缺的因素。
說說古人的飲酒喜好。唐宋年間，酒，上升到了一種全民參與的程度。哪怕是僅僅十戶居民的小村落，也必有酒肆營業，飲酒沽酒之風愈演愈烈。當然，酒肆與酒肆也有不同，大酒肆稱為“正店”，小酒肆稱為“腳店”，其余的小散戶則稱之為“拍戶”，正是在酒風盛行的社會背景下，所謂的“酒仙”“酒圣”才應運而生！
不過真正稱得上“仙人”“圣人”的飲酒者是不會單純拘泥于酒店門市的，但凡名留千古的酒界佳話，個個喝的是“天然”二字。
古人飲酒喜歡“露天”，竹林月下、江間舟上、山腳亭間，皆是風雅人士最愛的飲酒場。李白月下獨酌，邀來明月對影成三人；白居易波間泛舟送客，對飲間吟出了千古絕唱“琵琶行”；歐陽修蘭亭聚賢，觥籌交錯間夕陽在山。
即便一些豪門富戶，飲酒取樂也不喜歡正襟端坐高樓大廈，后花園，湖心亭，對著湖光山色喝一杯天然意趣，是不少人的最愛。故而，榮國府里的螃蟹宴必要安排在藕香榭水閣上，四面有窗，左右竹橋接案，山坡上桂花正黃，執螯賞菊，飲上一杯暖胃的燒酒，正是富貴中的風雅趣！
曾經看過的最有趣的飲酒故事，是出自晉王朝竹林七賢中的劉伶。這位仁兄酒癮成癡，很令太太頭疼。劉太想盡一切辦法讓老公戒酒，甚至不惜用些極端手段來整治劉伶。有一次，劉太太釀了一大缸酒，酒熟后，喚劉伶來喝酒。劉伶聞到酒香，忍不住上前俯身就喝，劉太太一把就把他推到了酒缸里，隨即壓上了蓋子，憤憤的說，“這回非讓你喝個夠！”三天后，劉太太一直沒有等到丈夫來求饒，心下慌了，以為劉伶醉死了，急忙打開缸蓋查看，卻見酒已見底，劉伶坐在酒糟之上，沖著太太笑說，“你不是答應讓我喝個夠嗎？現在酒喝光了，我的酒蟲子還沒喂飽，這可怎么辦呢？”
劉太太啼笑皆非，知道無法令他戒酒，干脆任他日日長醉。
泡在酒缸里頭喝酒，說起來不免令人匪夷所思。不過借它三分的意趣，引今人一笑！
說起現代人的飲酒意趣，比起古人來，反而有了不小的退步。飲食男女，即便活到現代，依然離不了酒做人情催化劑。都市的街道，依然是酒樓林立，幾十到幾萬元的席面不等，觥籌交錯間，有些關于世事人情的交涉在進行。越來越多的人感慨，“酒是好東西，喝出了交情喝出了票子；酒也是壞東西，喝壞了腸胃喝壞了身子！”
夜夜流連于酒場的人買的是醉，那不是酒的精髓。酒，到了現代，越來越偏離了它的本質，一入了交際場，酒便不再是酒，喝酒亦不再是種情趣，統統的，變了社交手段！
愛茶的是君子之交，愛酒的是兄弟情誼。閑來無事時，帶上一份好心情，約上三五知己，一起品一杯人間甘露。當然，重要的是：不要把酒場中事想得那么復雜。天然意趣，永遠是酒的最佳意韻！