什么是膳食纖維？

　　膳食纖維是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物、不能被人體小腸消化吸收、對人體有健康意義的物質。包括纖維素、半纖維素、果膠、菊粉及其它一些膳食纖維單體成分等。膳食纖維主要是不能被人體利用的多糖，不能被人類的胃腸道中消化酶所消化的，所以不提供熱量。

膳食纖維對人體有哪些益處？

　　延緩血糖吸收：食物中纖維素含量高，可延緩胃排空，降低吸收速度，降低餐后血糖。

　　增加飽腹感：纖維素不被吸收，不產生熱量，增加食物中纖維素的含量可降低其他肉類或碳水化合物的攝入，有利于減肥。

　　產生營養素：產生可溶性纖維素在腸道內與細菌相互作用，可為人體提供短鏈脂肪酸。

　　降低膽固醇的吸收：膳食纖維可吸附結合膽固醇、膽汁酸，減少食物中了膽固醇的吸收，對心腦血管疾病預防有益，同時也促進膽汁的分泌、循環，因而一定程度上可預防膽結石的形成。

　　治療便秘：現代人飲食過于精細，如果不吃蔬菜等高纖維素的食物，食物消化完后幾乎沒有什么殘渣，這種情況會導致結腸內不能形成足夠體積的糞便，難以每天產生便意，容易形成便秘。