鈣-----生命之源

（載《老友》2012年第11期、康樂壽2012年第12期）

                                                                                                              梅雨霖 

成人每天約需鈣（Ca）800毫克，婦女則需1200毫克，孕婦的需要量更在1500毫克以上。

1.鈣對人體的作用

鈣是人體的生命之源,是人體含量最豐富的無機元素,有人體“生命元素”的美譽。

人體內的鈣99%沉積在骨骼和牙齒中,促進其生長發育,維持其形態與硬度；l%才存在于血液和軟組織細胞中,發揮調節生理功能的作用。

鈣離子的生理作用決定了它對人類生命活動的重要性:

（1）鈣離子對血液凝固有重要作用。缺鈣時,血凝發生障礙,人體會出現牙齦出血、皮下出血點、不規則子宮出血、月經過多、尿血、嘔血等癥狀。

（2）鈣離子對神經、肌肉的興奮和神經沖動的傳導有重要作用。缺鈣時人體會出現神經傳導阻滯和肌張力異常等癥狀。

（3）鈣離子對細胞的粘著、細胞膜功能的維持有重要作用。細胞膜既是細胞內容物的屏障,更是各種必需營養物質和氧氣進入細胞的載體。正常含量的鈣離子能保證細胞膜順利地把營養物質“泵”到細胞內。

（4）鈣離子對人體內的酶反應有激活作用。酶是人體各種物質代謝過程的催化劑,是人體一種重要的生命物質,鈣缺乏即會影響正常的生理代謝過程。

    （5）鈣離子對人體腺激素的分泌有決定性作用,對維持循環、呼吸、消化、泌尿、神經、內分泌、生殖等系統器官的功能至關重要。

此外，鈣還可能與高血壓、經前期緊張綜合證等有關。

    由上不難看出,鈣對人體至關重要，是人體不可或缺的微量元素,它既是身體的構造者,又是身體的調節者,不愧為人體的生命之源。

2．哪些東西富鈣

（1）補鈣四宜

1）脫脂奶粉。兒童當用全脂奶粉為好。以往學者向人們推薦高鈣食品——脫脂奶粉。但許多人不能消化其中的乳糖，以致腹脹不適，甚至腹痛腹瀉；還有不少人不喜其氣味或價格不宜而不常食用。

2）小白菜（有的地方叫上海青，有的地方則稱小油菜）、甘藍等，補鈣效果也不錯。小白菜的含鈣量可與牛奶比美，每100克菜中約含有100多毫克的鈣。菠菜含鈣量也不錯，但其中的草酸則有礙鈣的吸收，所以，應先用開水焯一下（約30秒）再炒。

3）豆類及其制品。動物試驗發現，貌似平平的豆腐（黑豆更好）卻是老幼皆宜、價廉物美的補鈣佳品。不僅含鈣量高(通常用硫酸鹽凝結的100克豆腐中含鈣128毫克)，且吸收率比脫脂奶粉高出12.6%，還含有高量的植物蛋白，于人體非常適宜。魚頭燉豆腐更是補鈣的好菜肴。

4）甲殼類食物。如小魚、小蝦、螃蟹、貝殼、螺螄等，特別是小魚、小蝦，提倡帶骨頭吃，以利最大限度地吸收鈣。

（2）補鈣四忌

1）蝦皮補鈣不靠譜。蝦皮時間久了，其中有種氨氣（腥臭味），會把亞硝酸鹽變成致癌物亞硝胺；而且，蝦皮非常輕，所含的量難把握。所以，用蝦皮補鈣，不大靠譜。

2）牛奶、豆漿中含鈣量是高，但含水量也大，必須保證一定的濃度才行。

3）燉骨頭湯有一定的補鈣效果，但必須加醋才行，還得反復煮，否則鈣溶不出來。

4）黑芝麻補鈣效果較好；芝麻醬也不錯，但得注意消化功能，謹防其中的防腐劑。

3.孕婦腿肚子抽筋多是缺鈣

    孕婦腿肚子抽筋是缺鈣所引起的。其發病原因是由于維生素d供給不足，造成鈣吸收減少，血鈣降低。正常血清鈣濃度的穩定是通過維生素d、甲狀旁腺素及降血鈣素調節。當維生素d缺乏時，若甲狀旁腺代償功能失調，從骨骼中動用的鈣減少到不足以維持血清鈣的正常水平，孕婦便會發生腿肚子抽筋,即肌肉痙攣。孕婦缺鈣不僅影響本人的健康，還可導致早產、死胎、新生兒體格弱小而生后死亡或患佝僂病。

  預防方法是懷孕后多曬太陽，飲食上多吃含維生素d(蛋黃、豬肝、豆制品)和鈣(魚、蝦、豆制品、香菜、蒜苗、粗糧等)豐富的食物；必要時注射或口服維生素d或鈣劑。

4.補鈣飲食的注意點

事實上，無論食補還是藥補，選擇補鈣品的關鍵主要取決于兩個方面：

一是含鈣量。補鈣品的含鈣量是指元素鈣的含量，而不是鈣化合物的含量。目前，在有補鈣作用的保健食品中，一部分產品的含鈣量不足，鈣值大大低于產品標準值．還有一些標明的是鈣化合物的含量，而不是鈣元素含量，所以看似含鈣量很高，實際卻并非如此。因此，在選擇補鈣品時，應追究其含元素鈣的量到底有多少。

二是在腸道中的溶解度，因為鈣只有溶解后才能被吸收。鈣化合物只有在腸道內呈溶解狀態，即不被其他物質結合或沉淀的情況下，才能被吸收，否則就從腸道直接排出。

    在飲食補充上，尤其應注意好鈣的“友”和“敵”：

（1）鈣有五友

1）維生素K能幫助鈣直接吸收到骨骼上。

2）適度的磷鈣比（一般的適宜為1比1,或1比1.5-2）則有利于鈣的吸收。

3）維生素D。多曬太陽有助鈣的吸收。

4）乳酸。能將鈣變為乳酸鈣，更易于為人體吸收。

5）適度運動有助鈣的吸收。坐著不動更容易缺鈣，這完全符合“用進廢退”的道理。

（2）鈣有二敵

1）在用食物補鈣的同時，都不宜同時喝可樂，因為可樂中的含磷量高，而磷酸鹽能妨礙對鈣的吸收。

2）不宜喝碳酸飲料（主要為雪碧、汽水等），因為其中都缺乏鈣。

    5.注意鑒別缺鈣癥狀

中、老年膝關節、骨關節炎病人常常會出現“O”型或“X”型腿畸形（俗稱羅圈腿或反羅圈腿），有的則出現雞胸或龜背，應注意與缺鈣相鑒別。通常情況下，如果是8歲以下的小孩出現上述癥狀，那一定是缺鈣；但對成人或中老年，就不一定了，既可能是缺鈣，更可能是其他疾病所致。