門店不缺少制度，門店缺少標準化

店長不缺少知識，店長缺少標準化

銷售不缺少話術(shù)，銷售缺少被訓練

督導(dǎo)不缺少知識，督導(dǎo)缺少標準化

瑞幸咖啡店長標準化復(fù)制好處：

瑞幸咖啡店長工作流程化：

讓店長工作有導(dǎo)航可查，有成功路徑可參考

瑞幸咖啡店長工作標準化：

讓店長工作有標準，減少自我摸索成長時間

瑞幸咖啡店長工作培訓化：

讓店長從知道到做到，門店經(jīng)營管理更熟練

瑞幸咖啡店長工作考核化：

讓店長工作可衡量，有規(guī)章制度及檢查評估

瑞幸咖啡全國門店數(shù)量已突破10000家，目前處于快速發(fā)展階段......

通過聊天的方式，來了解員工真正的需求。給他制造當前能實現(xiàn)的夢想，要讓員工明白，自己的生活質(zhì)量不是由老板支付得來，而是自己對應(yīng)的創(chuàng)造價值。

一、瑞幸咖啡店長標準化：員工培訓內(nèi)容

1、出餐崗

（1）打包標準（5大標準）

（2）禮貌用語

（3）引導(dǎo)下單、取餐

（4）客戶服務(wù)

（5）隨手清潔標準步驟

2、接餐崗

3、制作崗：

（1）咖啡制作方法和流程

（2）小鹿茶制作流程

（3）隨手清潔標準步驟

4、清潔：

（1）制作區(qū)：清潔具體步驟和流程，檢查標準

A、設(shè)備清潔：制冰機、冰箱、封罐機、單頻機……

B、器具

C、柜體

D、臺面

E、地面

F、隔渣池、隔油池

（2）后區(qū)：清潔具體步驟和流程，檢查標準

（3）客區(qū)：清潔具體步驟和流程，檢查標準

（4）外圍形象

5、值班主管

培訓員工三大要素：態(tài)度、知識、技能

知識：通過考試，筆試的方式得來；技能：會不會做，怎么演練，場景式演練；態(tài)度是愿不愿意做，通過故事案例，看主動還是被動；有很多人不斷學習新的知識和技能，卻很少有人注意到：自己的態(tài)度是不是有問題？事實上，態(tài)度會影響學習的效果，影響工作的成果。

二、瑞幸咖啡店長標準化五步法

1、分析店長職責訂標準

2、提煉店長標準顯價值

3、復(fù)制店長標準成課件

4、訓練店長標準重實踐

5、執(zhí)行店長標準出績效

通過李老師的分享和輔導(dǎo)，最終形成了瑞幸咖啡店長標準化手冊1.0版（word版+思維導(dǎo)圖），店長培訓PPT等落地性強的工具！店長標準化手冊明確了店長工作流程，讓店長不再犯錯；為我們后期擴張?zhí)峁┤瞬艃洌?/span>

特別是員工進階表，讓我印象深刻，從員工層面需要的一些硬性要求，做成一個階梯式的表格，并制定出細致的標準表格，后期在人員成長上面做到一個可視化的成長階段和方向，讓員工清晰自己的階梯以及需要升一級所需要哪些技能提升，也可以有效避免掉員工變成老油條！

李一環(huán)認為連鎖企業(yè)每一位管理者，都要懂門店標準化復(fù)制，同時連鎖品牌更應(yīng)該建立：連鎖門店運營管理手冊，門店標準化復(fù)制，店長標準化復(fù)制，門店銷售標準化手冊，門店銷售話術(shù)手冊，門店百問百答話術(shù)，標桿銷售經(jīng)驗萃取復(fù)制，督導(dǎo)標準化體系，以及連鎖總部門店人才訓練體系。