傳統行業的O2O轉型真是無時無刻不在發生，烘焙甜品O2O電商品牌樓下100主辦的“中國烘焙行業O2O創新者峰會暨樓下100 APP發布會”在上海舉行，烘焙這一極度傳統化的行業在互聯網大潮里的突破與變革，依然需要通過O2O電商化的手段來解決訂購、配送、大數據三大行業難題。

樓下100：甜品分發平臺+配送專家

樓下100的創始人為季曉楊，嚴格算起，他是烘焙行業的第二代創業者，季曉楊父母是江蘇常熟當地占有率頗高、共有超過40家門店的品牌“圣百合”創始人。季曉楊對烘焙的整個流程與經營方式有著深刻的理解，大學學習工商管理，畢業后曾經在銀行工作，又到美國讀了MBA，一系列學習作為鋪墊之后，2012年回國正式創業。

據網上資料顯示，2013年，以蛋糕為代表的整個烘焙行業可達到2500億元人民幣的產業規模，并且保持著上升趨勢明顯。

目前線下烘焙市場，如21cake，諾心蛋糕，宜芝多等一些大型連鎖品牌大多以售賣大蛋糕為主，品牌和品類的單一并不能滿足用戶多樣化的需求，線上化程度也較低，處于線下與線上的觀望狀態之中；另外，線下的精品烘焙店，產品質量高，客單價也高，節假日收入較高群體都會慕名而來，訂單量也隨著周末也發生波動；最后一種類型則是純線上品牌，如諾心等。

樓下100的商業訴求就是將上述三種業務進行串聯，形成具有品牌認知度的甜品分發平臺。樓下100的物流配送團隊均由自身來建立，上海市已建立7個站點，超過40人的物流團隊，專門進行烘焙配送。CEO季曉楊對億歐網表示，行業垂直O2O電商的出現，可以說有效地解決了以上問題，一舉擊破烘焙行業的三個難題：訂購、配送和大數據，成功構建起了一個基于互聯網的蛋糕訂購平臺。

季曉楊對億歐網表示，現業務范圍，由上海逐步擴展至江浙地區，未來會將北上廣一線城市覆蓋，從而形成中國版圖上的T字型戰略，已拿到梅花天使基金近千萬元天使投資。Web端上線一年之后，2014年10月底樓下100的App在iOS與Android兩個平臺上線，據網上資料顯示，APP裝機量已有10萬。

O2O的商業雛形

烘焙O2O在市場角度完全符合細分，樓下100更在戰略點將上海作為基點，并鞏固了一段時間后才布局江浙區域。

季曉楊表示，樓下100最關注還是食品新鮮度以及如何更好的配送，由于蛋糕或是甜品外送實際需要全程的冷鏈配送外，還需要防震，防止蛋糕在速遞的過程發生傾斜。

樓下100更類似外賣的模式，但不同的是，其配送的產品需要具備對烘焙行業深入的了解與認知。

由于在烘焙行業對品質的要求遠勝于其他外賣形式，這也意味著樓下100在市場布局上要把握節奏，并控制擴張的欲望。

也不僅僅是烘焙O2O，分發平臺+配送+會員大數據服務，已成為O2O模式的標配三種動力。據資料顯示，國內的烘焙行業形成規模化是從20世紀80年代開始算起，到目前已有30年行業歷史，線下一直是烘焙行業的主力戰場，這幾年O2O的發展推動著整個行業不斷向線上轉移，樓下100也是抓住關鍵的時機。

O2O發展至今，接近用戶的貼身服務與線上用戶波及已成為傳統行業關注熱點，對于線上企業而言，線下落點也逐漸成為趨勢。在兩種業態融合的發展之下，類似樓下100的模式才能得以發展，季曉楊對億歐網表示，截至2014年11月，樓下100共有53個品牌超過1300種產品，在與各類廠商溝通時發現，只要是O2O，就更易獲得品牌創始人的認可。