第五期商業模式訓練營學員分享篇——徐銘陽和他的面包連鎖店

徐銘陽，廣州華琳食品有限公司董事長，該公司是一家集食品研發、生產、培訓、銷售為一體的中國烘培食品行業領先的全國性連鎖零售企業，經營面包、糕點、西點、飲品等產品。

在李老師指導下，徐銘陽和小組成員介紹、分析面包店情況

我在全國開了將近2千家面包連鎖店，現在想繼續擴大加盟。

第一步，我以現有的旗艦店為樣板。

第二步，招商加盟，在加盟的時候收取加盟費。

第三步，幫加盟商選址，裝修，培訓烘焙師，培訓店長，然后開業，開業了之后，采購、制作、銷售、收款。

這就是大體上的整個流程。在排列這個過程的時候，我們按照李老師說的，尋找每個環節的資源。在加盟繳費這里，有一個賺錢的方案，加盟商看到能夠賺錢，所以方案的策劃性很重要。選址的時候要有選店專員，因為看店址的選擇也很重要。第三是裝修的時候，圖紙這個是相對標準化的，關鍵是質量控制，這是一個可以做文章的環節。

看起來這一過程似乎沒有什么利潤可圖了，但是量大了以后就有一個批量帶來的利潤。在資源的改變分析上，從他的業務活動中發現三個盈利點。

第一個裝修的時候，由加盟商自己去裝修，這條線上可以改變。改為由公司統一裝修，這樣的話負責店面裝修的施工隊和我們進一步合作，這樣容易在原材料采購和裝修費用上面能夠獲得一些利差。

第二是提前預賣，用O2O的形式下單，這樣就降低了損耗率，也能減少原材料的預測難度。

另外一個，當DIY的時候，我們同步做一個發展會員，賣卡，特別是專門有一些家庭是很喜歡吃面包的，像這些群體我們可以一個月給他多少卡的卡費，這樣會形成一個資金存量。

第三個，收款的階段，目前就是徐總這邊公司沒有統一把流量集中起來，收款的話，POS機有一個匯率，匯率是1.5%的話，可能降到1%，中間空出0.5個空間出來，在空出的空間可以跟總公司和店的老板之間進行分配，這樣可以用價值利益交換，能把流量交換起來。統一公司的好處是什么？未來在銀行的資信信用程度會提高，未來融資也會變的簡單。

李老師點評    

        原來沒有統一裝修，單就這一點對他的價值就非常大，第二，你原來有收卡費消費有沒有？沒有的話，過節的時候可以考慮賣卡，味多美的卡賣的很好。家長送老師一般就送這個東西，就是一種新的消費渠道。我先告訴你，在這里面不是顛覆你的商業模式，是優化，改變就是這樣做的。任何一個環節都能掙出你原來十倍的價錢，這個當然也包括你剛才講的三個點。如果這三點都能實現，那么這就是這個課堂給你的價值。你剛才說，你有旗艦店，它的的作用是什么？要明確你的旗艦店在你在這個城市的作用是什么，因為旗艦店是一個城市一個，還有你的旗艦店每個月有活動嗎？旗艦店是撐這個門面的，所以你要定期做一些活動。

        旗艦店的管理要加強，因為旗艦店能帶來品牌效應。你要學會用互聯網發布新品，你現在有一部分是加盟的，旗艦店一定是自主經營的，所以你要用旗艦店引領產品的研發。所以記住，要加強對旗艦店的管理與開發。如果旗艦店做好了能提高的品牌知名度。所以我建議你每個月要做新品發布，而且在發布的時候要學會通過網絡發放優惠券，這能帶來新品的銷量。

         連鎖店不研究旗艦店都是偏門，連鎖店第一位是把旗艦店經營好，因為旗艦店能提高檔次?，F在已經找到了四個可以改變的地方，把這四點做好，一年增加200萬的利潤是沒問題的。

        這就是聽課的價值。要把旗艦店作為品牌經營的主要載體，要學會去定期發布新品。你的面包也可以定期拿出一些，放在網上炒作，價值20元的就賣1元。生日蛋糕你也可以翻新，比如有十二屬相，可以按照這個來做。這樣就能把這個店做活，如果再能夠配合一些高點和茶類飲料，就更好了。通過上述改變，這一年拿四五百萬的利潤是沒問題的，一個旗艦店增加3萬塊錢是沒問題的，品牌一定在旗艦店里做，要叫加盟店去享受，叫旗艦店去付出，把錢花在旗艦店，每年拿出一部分錢在旗艦店，塑造你的品牌。還壓迫考慮一下在網上做訂購。你這2000多家店還可以搞配送，配送到社區。這個點如果再做起來，那盈利就多了。

       還可以做10萬張親情卡，一張1000快，就是叫兒子送給爸爸，部下送給領導，這一千張卡里面配不同節慶的面包和茶點，給買這個的老人1個月送5次早餐，這個當禮品卡來賣，這1個億就出來了。你看，這一個億又出來了，晚上你要請客了。這個僅僅是“改變”這一環節的業務設計帶來的變化，而商業模式還有其他的方法，在別的方面將能帶來更多的收益。

徐銘陽聽完課后的感受

         今天拿面包的連鎖這個項目出來分享，老師點評了一下，我覺得收獲確實非常大。第一我覺得李教授這個特訓營課程是當下每一個企業家或每一個做生意的都應該學的東西，是一套很好的理論體系，他不是給你一套模板讓你去學或搬抄，而是給你一個思維的指導。我體會很深的一點就是“分”，把你這個企業往下分開以后，你就能清晰的知道在每個鏈條投放的過程中有哪些資源，哪些資源可以深度的開發，挖出更多的寶藏，甚至比你原來靠業務靠產品本身賺的錢還要多很多，這是我今天最深的感受。它是一個寶藏，如果你真的搞懂了以后，你做任何項目從這幾個點去分析，你就發現原來這個寶藏很多，我并不是只能通過一種方式賺錢。今天看到了作為一個企業，你會有更多的眼光和能量，去發現企業中更大的寶藏，所以很感謝李教授。