文/陳益峰
我國的飲食文化源遠流長，如果要找歷史上最早最“資深”的美食家，大概非孔老夫子莫數了。他老人家在那個以能否食肉來劃分等級的社會里，就提出“食不厭精，膾不厭細。”并告誡弟子、門人“食不言，寢不言”。這是說吃飯的時候最好不要說話，以免影響消化。睡覺前嘮叨個沒完就會精神亢奮,進而影響睡眠。
和老師比起來，孔夫子最得意的學生顏回，就不如他老人家會養生了。只能“一簞食，一瓢飲，在陋巷，人不堪其憂，回也不改其樂。”雖然精神快樂，但身體卻吃不消。這個最為好學，聞一以知十、不遷怒、不二過的好學生，卻因生活蹇澀，不能擅自保養，二十九歲已是滿頭白發，英年早逝。如果顏子的生活好些，又能懂得“食谷者生”的道理，繼承孔夫子的衣缽非其莫數。
在我們美食的王國，“舌尖上的中國”有你遍嘗不盡、眼花繚亂、色香味俱佳的美味，只有你想不到的，沒有你吃不到的。但在一享口福之時，會不會“病從口入”呢?如何才能既吃得好又吃得健康，還有旺運之效呢?
首先要確定你是五行中的哪個，用最科學的美食以養五臟。“木”有生長、柔和、舒暢之性、“火”有溫熱、明亮、升騰之性、中央“土”有承載、受納之性，“金”有清潔、收斂之性、“水”有寒涼、滋潤之性。其中“木、火”為陽，“金、水”為陰。土為中和。
五行與五色、五味、五臟的對應關系：
五行：金、水、木、火、土
五色：白、黑、綠、紅、黃
五味：辛、咸、酸、苦、甘
五臟：肺、腎、肝、心、脾
《黃帝內經》中說：白色潤肺，黃色益脾胃、紅色補心、綠色養肝、黑色補腎。”在選擇食物時，切不可太偏，宜五味調和，這樣才有利于健康;若一味過偏，過猶不及，反而會引發疾病。
說到這里，不由得想起當年被各媒體捧為養生大師的張某某，極力推崇綠豆，使之一夜之內身價暴漲，成為“包治百病”的寶物，現在想來委實可笑。
要了解五行與身體的關系才能吃得健康：
1、肝為木，色青、屬春:平時宜多吃綠葉菜，它具有舒肝、強肝的功能。另外，五行中青綠克黃(木克土，肝制脾)，所以綠色食物還能起到調節脾胃消化吸收功能的作用。另外酸味食物也有增強消化功能和保護肝臟的作用。國醫認為，綠色(含青色和藍色)入肝，以酸味為主的酸梅、橙子、山楂、蕃茄，富含維他命，可抗衰老、防治動脈硬化。
2、心為火，色赤、屬夏：紅色的食物首推蕃茄和胡蘿卜，蕃茄富含蕃茄紅素、丹寧酸等，可以保護細胞，具有抗炎作用。胡蘿卜所含胡蘿卜素，可以在體內轉化為維生素A，炒菜時宜多放油炒制。赤色應心，其它如：紅薯、蘋果、紅棗、紅小豆、西瓜等也是不錯的選擇，尤其是在夏天多食紅色食物，有助于心臟健康。
3、肺色白、五行為金、屬秋：宜食羊肉、杏、韭菜;白色應肺，想肌膚美白，可常食富含蛋白質的食物，如：豆漿、牛奶、白肉等。在秋天吃梨、百合有潤肺的功效。
4、脾色黃、五行為土：黃色食品四季皆宜。像栗子、大豆、黃米、豆制品都屬于這一類。可排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預防冠心病。黃色應脾，所以面色暗沉之人，可輔以黃色、味甘的食物，如胡蘿卜、蛋黃等。
5、腎色黑、五行為水、屬冬：像黑木耳、紫菜、海帶、黑芝麻是典型的黑色食品。黑色應腎，所以膚色較黑的人應少吃色素添加過多的食物。尤其是有傷口的時候應不吃，以免因黑色素沉積留下疤痕。
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