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    吳寶峰:餐飲企業轉型引爆O2O商機
    2016-01-20 66146

     
      9月2日,北京時尚人家網絡科技有限公司宣布完成第三輪融資,京東商城以及晨興創投領投了這一輪。
      
      時尚人家的主打產品是“到家美食會”,專注于為城市主流消費人群提供特色餐廳外賣服務,消費者可以通過“到家美食會”網站、手機客戶端或呼叫中心,從周邊知名特色餐廳訂餐,并由“到家美食會”的專業送餐團隊配送到家。
     
     除到家美食會外,市場上出現了各種以O2O模式切入餐飲行業的互聯網公司,他們多數通過線上吸引流量,從而將傳統餐飲的銷售搬到線上來。


      餐飲O2O平臺如雨后春筍
      “根據每個餐廳合作情況不同,每一筆訂單我們可獲得5%~15%的傭金。”
     
     受到經濟下行影響和“三公消費”的限制,我國餐飲業遭遇寒冬。不少餐飲企業正在尋求轉型,而借助互聯網渠道擴展業務,則成為目前大多數餐飲企業的選擇。
      “餐飲寒冬給我們帶來了機遇,‘點我吧’現在市場拓展比以前容易了,今年的訂單量是去年的3倍,還拿到了風投。我感受到商家對外賣市場越來越重視。”立足于杭州、上海、南京三地發展的第三方外賣網站“點我吧”營銷總監王磊告訴《中國經營報》記者。
      中國烹飪協會發布的《2012年上半年餐飲行業形勢分析》顯示,我國餐飲業增速比去年同期回落3個百分點,整個餐飲行業增速陷入2000年以來的最低谷(2003年“非典”除外)。然而,傳統餐飲業的寒冬也給餐飲O2O平臺帶來了良好的發展機遇,像“點我吧”“飯易得”“到家美食會”以及“易淘食”等如雨后春筍般紛紛崛起。
      從功能上來講,餐飲類O2O大致可分為三類。第一類是以百度地圖、大眾點評為代表的餐廳索引、推薦類網站;第二類是以飯統網、易淘食等為代表的線上訂餐網站;第三類是以點我吧、到家美食會、飯易得為代表的外賣網站。其中,以百度地圖、大眾點評為代表的第一類餐飲O2O模式已經趨于成熟,品牌已經獲得消費者認可,擁有自己穩固的江湖地位。而以在線訂餐和外賣業務主打的第二、第三類餐飲O2O企業則屬于后起之秀,其與餐飲企業的黏合度也高于前者。
     
     以易淘食為例,屬于在線訂餐的O2O電商平臺。消費者通過易淘食網站向自己喜愛的餐廳訂餐并且支付,由于有了預訂,餐廳可以提前備菜。這樣不僅節省了等待的時間,消費者還可以享受到一定的優惠。對餐飲企業而言,訂餐網站導入了來自互聯網的客流,擴大了自己銷售額;另外,有了來自互聯網的數據化參考,使得門店運營更具科學性。
      
          作為易淘食這樣的訂餐網站,主要依靠與餐廳分成來獲得利潤。“根據每個餐廳合作情況不同,每一筆訂單我們可獲得5%~15%的傭金。”易淘食總裁張洋告訴記者。而像飯易得這樣的外賣網站盈利模式與在線訂餐網站相似,不過由于培養自己的配送團隊,其成本相對較高,與餐廳分成的比例也高一些。
      然而,餐飲O2O平臺尚處于投入階段,談盈利言之尚早。“這不是一個短平快賺錢的行業,無法滿足短期獲利,更沒有暴利,需要漫長的時間去用心服務和經營。”飯易得總經理邵軍表示。
     
     不過,多數從業者對未來前景表示樂觀。“依據互聯網企業的規律,行業初期大家跑馬圈地燒錢是必須的,只要商業模式正確,投入到一定時候自然會有產出。”王磊表示。
      三大標準化難題待突破
      服務體系、訂單體系、支付體系是餐飲O2O需要突破的難題。
      
      不過,對于餐飲O2O電商平臺而言,最大的挑戰在于餐飲企業的標準化問題。尤其是對于中餐而言,菜品種類繁多,各家自成系統,缺乏行業規范和標準體系,這給O2O企業帶來了巨大考驗。
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