辟谷是中國道教特有的一種修煉法門，與導引、服氣、煉丹等并稱于世。辟谷修煉的層次較高，對治療疾病、強身健體、開慧長功、激發內在潛能都有相當好的效果，因而受到古今一些修煉名家的重視。辟谷有卻谷、絕谷、絕粒、休糧、清腸的別稱。避開五谷雜糧、各種肉類、止腥臭、止辛辣，辟谷清腸，避免雜菌在體內生存，以求延年益壽，長生不老的思想行為。

　　辟谷即不吃五谷，就是不吃糧食而是食氣，吸收自然能量。辟谷也是國學的一部分，同時也是中國傳統文化的一部分，談到辟谷首先就應該了解道家五術，所謂道家五術就是“山、醫、命、相、卜”這五學問

　　道教所從事的道術很多，如占卜、符咒、祈禳、禁咒、內丹、外丹、爐火黃白、辟谷、房中、仙藥、服氣等等。其中辟谷就是五術里的山術、也叫仙術。辟谷是道家修煉成仙的一種方法，民間有一種說法辟谷一日，延壽一年。用來比喻辟谷對人身體的好處。

　　道教辟谷分類

　　1符咒辟谷

　　符咒辟谷：是道教辟谷術的一種，通過道士畫符念咒，給氣場注入仙靈之氣，讓辟谷者感到不餓開始辟谷。同時符咒可以給修煉者帶去通靈修心。有時會吃我們道士燒過的符。符咒辟谷是最原始的辟谷方法，也是所有辟谷方法的起源。道士修煉辟谷都用這樣的方法。

　　2服丹辟谷

　　丹藥辟谷：古人辟谷大多采用此法，用中藥制成辟谷丹，每天不吃飯，只吃一枚辟谷丹，辟谷丹的制法各異。所謂的丹就是我們道士煉的一種藥丸，用各種中藥煉成。主要是補人提需要的營養。維持人體正常需要的能量

　　3服氣辟谷

　　（1）、服氣辟谷：服氣辟谷法是講道士修習服氣法時，先治療自身原有的疾病，使五臟氣血宣通，繼而稍服緩瀉劑，去掉腸胃內舊有的積滯，然后減食、節食，逐漸斷絕五谷，不思五味，饑渴不生。這樣靜臥服氣，內外安靜，神定氣和。在修持服氣辟谷功法時，道士特別強調要添加輔助食品，如茯苓、大棗、核桃、胡麻、黃精等，把這些藥品通過中藥學的制劑方法，經過九蒸九曬，制成水丸，或加蜜制成蜜丸，或煎制成膏劑，或再配成復方，制成“茯苓膏”、“胡麻飯”、“太清金液膏”等，隨時加以服用。

　　（2）、服氣辟谷，在辟谷過程中我們是通過服氣來解決饑餓問題，服氣也是吞氣，吃氣的意思，服氣辟谷是最常用的辟谷方法，它非常簡單非常好學，每個人都適用。

　　辟谷對人體有那些好處

　　辟谷可以健腦益智、開發人體潛能。由于去掉了體內多余的脂肪和毒素，體內得到了全面的清潔，腸胃得到了調節和休養，心靈因而得到澄清和升華。性情得以陶冶，了悟人生，明悟真理。使人產生新的人生觀和世界觀，對宇宙和自然有了全新認識。

　　從現代醫學看，人的肝臟是一個生化工廠，既是消化器官，也是解毒器官，正常人進食后，無論有毒無毒的成人，都要肝臟分解或化合處理后才能進入人體血液，辟谷由于進食很少，肝臟負擔變輕，會回過頭來清除血液里的毒素，使毒素深度降低，同時合成有益于身體免疫的活性物質。例如，辟谷后，血液中高密度脂蛋白會升高，高密度脂蛋白能降低血脂，修復血管硬化，逆轉冠心病、高血壓。

　　辟谷結束，通常肢體靈活、雙目有神、頭腦清晰、思維敏捷，記憶力增強、理解力增強、意志力和忍耐力也大大提高，許多疾病也減輕或消除，尤其是辟谷減肥后，男性功能明顯強健。