生姜，這種食物對人體的好處不言而喻。因為生姜的功效與作用有很多，同時還具有提味去腥的作用，受到很多人的喜愛。可是，要怎樣才能辨別出毒生姜呢？

生姜的營養價值

姜屬性濕熱，可以中和皮蛋食材的寒性，調理脾胃，增進人的食欲。此外，姜含有姜辣素，有很強的抑制自由基氧化的作用，這種功能比維生素E還要強得多，可增加身體免疫力并抗衰老。拌皮蛋時一般還要加些醋，可以中和皮蛋的堿性，改善口感。

加姜的時候有禁忌，那就是最好不要去皮，這樣才能發揮姜的整體功效。需要提醒的是，患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、糖尿病、痔瘡者，都要慎吃姜。

想要辨別毒生姜，以下方法就可以幫到你。

4招辨別毒生姜

聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味；

嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買；

看：正常生姜外表粗糙，較干，顏色發暗；“毒生姜”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。“毒生姜”的姜皮相對正常生姜更容易剝落，掰開后，內外顏色差別較大；

放：一般的生姜保質期比較久，而“毒生姜”暴露在空氣中后，過幾天就會發霉變質。

在挑選生姜時以上4招就可以遠離毒生姜了哦。