中秋節剛過，就看到鄭州市的大大小小的火鍋店生意開始紅火起來，有幾家連鎖火鍋店開始排起了“長龍”。相比去年火鍋業來講，這個時候火鍋的生意一般般，也許與今年的高端餐飲低迷的情況下，顧客群開始轉向下游消費，使鄭州市內的火鍋市場過早地出現火爆的情景。
雖然生意不錯，但是從長遠的角度來講，如果火鍋行業的各位老板不加強自己的核心競爭力建設，相信不久的將來會同樣淘汰一批沒有核心競爭力的企業，因為所有的餐飲老板開始轉向中低端消費，這樣的門店會急劇上升，同時火鍋容易模仿。
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