酒店籌備和經營管理所涉及的工作內容

                                                                 講師：宋德標

新開業酒店籌備以及酒店經營管理所涉及的工作內容十分豐富、十分繁雜。涉及到酒店裝修設計、酒店裝修、酒店定位、酒店營銷策劃、酒店員工招聘、酒店員工培訓、酒店管理架構搭建（酒店組織結構）、酒店各崗位管理制度、酒店員工手冊、酒店員工薪資制定、酒店物品采購、酒店供貨商談判、酒店酒水買斷談判、酒店海鮮池建造及養殖、酒店空調系統選購及調試、酒店消防系統、酒店環保許可及驗收、酒店衛生部門申報及許可、酒店工商申報及辦證、酒店稅務部門申報、酒店背景音樂系統、酒店新風系統、酒店收銀系統、酒店監控系統、酒店財務系統、酒店預定系統、酒店廚房設計、酒店菜譜設計、酒店員工服裝設計、酒店裝飾品及花藝。。。。。。

一、前期準備階段 ：

1、成立酒店籌建工作小組；

2、調研酒店市場，進行項目分析與總體定位；

3、酒店各營業部門功能規劃、規模大小、功能流程、布局定位；

4、酒店各類后勤保障部門、倉庫、財務、辦公、員工餐廳、員工更衣、淋浴、培訓學習、功能規劃、規模大小、布局定位

5、酒店整體定位、可行性分析后，優化確定裝修設計圖紙；

6、制定建設計劃編排及進程管理

二、實施階段：

1、與業主方、裝修方一起確定酒店裝修風格、方案

1、協助業主方對酒店裝修裝飾進行監督、調整、驗收。

2、監督、參考裝修裝飾材料的選擇；

5、強、弱電，空調、水等布線布圖的優化方案的確定及實施；

5、發布招商廣告（工程設備、酒店設備、設施等）；

6、與設計方一起完成對酒店LOGO設計、CIS形象整套方案、VI全套方案設計；

7、協助業主方對酒店設備的選型、規格及采購；

三、工程裝修裝飾竣工驗收階段

1、各部門負責人招聘到崗；

2、協助擬訂驗收明細目錄、標準；

3、基建、工程、部門負責人認真驗收、整改；

4、酒店用品招商招標發布；

四、開業前的準備階段：

1、人員招聘廣告發布；

2、酒店用品的選型及采購（餐廳、廚房、餐具、窗簾、服裝、臺布、桌椅等）；

3、人員面試、培訓實施；

4、營銷系統的建立和營銷宣傳；

5、管理系統建立（員工手冊、管理體系文件、質量管理、價格體系等等）；

6、服務規范建立；

7、開業籌備及開業慶典策劃；

8、經營目標方案；

9、酒店開業所需各種證件辦理；

10、菜肴定位及廚師進場；

五、管理公司對業主方酒店人員的管理和控制

酒店管理人員的選聘、考察和調換，只至適合酒店需求和業主方滿意

酒店廚師隊伍的選聘、考察和調換，只至適合酒店需求和業主方滿意

菜肴的選擇、考察、制作和調換，只至適合酒店需求和業主方滿意

招聘計劃實施（招聘辦法、招聘渠道、面試考核、培訓）

培訓計劃實施：

員工服務技能培訓、

服務意識理念培訓、

員工忠誠度培訓、

員工團隊精神、

企業文化培訓、

工作制度培訓、

儀容儀表培訓、

服務口才訓練、

服務藝術訓練、

服務案例分析、

服務實際操作訓練

上崗指導

六、具體對酒店輔導監督的工作還有 ：

協助業主方做好各項酒店物資的采購和質量價格的把關

廚具選購

餐具選購

餐桌椅的選購

臺布的選購

燈具選購

員工服裝的定制

窗簾的選購

海鮮池建造

空調系統

消防系統

背景音樂系統

新風系統

收銀系統

監控系統

財務系統

預定系統

廚房設計

選菜區設計

對周邊市場進行調研，確定經營方式及策略

確認酒店菜品的設計

審核餐飲各產品價格以及優惠價格,送業主方審批

聯系洗滌供應商，確定酒店布草洗滌事項

安排各部員工接受相關的特別培訓

編寫各部門操作手冊、工作流程、規章制度、崗位職責等

設計酒店運轉所必須表格,交財務匯總印刷

制定酒店經營目標、費用預算、銷售預算等,送業主方審批

酒店空調安裝及測試

給排水系統驗收及測試

驗收供電系統及測試

酒店消防、通風系統工程驗收

酒店裝修竣工驗收

酒店亮化工程霓虹燈安裝及驗收

地毯鋪墊安裝及驗收

墻紙鋪貼及驗收

餐飲前廳設施用品配備到位

酒店先期的公關營銷宣傳工作

對酒店各項物資進行登記造冊，對固定資產進行盤存

將酒店各方案、工程圖紙、施工圖紙、設計圖紙、設備資料、合同等歸檔

與花卉供應商聯系,確定酒店所需布置面積并盡快簽訂合同

家具進場安裝及驗收

燈具進場安裝及驗收

酒店管理系統和無線點菜系統安裝及驗收

窗簾安裝及驗收

前后堂餐具和酒店用品入倉及驗收

酒店弱電系統工程驗收

確定酒店營銷方案、商務協議書、簽單協議書等

組織舉辦相關活動,廣泛派發酒店宣傳資料

準備酒店開業禮品，發放酒店開業典禮邀請函

制定酒店營業開幕典禮計劃及開業典禮流程

落實完成開業典禮方案要求的所有準備工作

 綜合上述，給大家一個借鑒意見！