俄羅斯眼下流行素食風。他們認為大量食用各類肉及其制品，會加重某些疾病或誘發某些疾病。正常情況下人的體液包括血液、細胞內、外液等都是弱堿性，血液的PH值為7.35-7.45。

 
人體內的PH值與我們進食的食物有密切的關系，如果攝入酸性食物過多，大大超過體內調整的PH系統的限度，那就會使體內PH值失衡，進而引起酸堿平衡破壞。

 
所以食物的酸性、堿性搭配對人體健康十分重要。經常過食酸性食物，會使人體由于消化器官的興奮而使乳酸增高，還會增加體內鈣、鎂等礦物質的消耗，造成這些營養成分不足。

 
經常吃大魚大肉，會使體內的酸性物質積聚，血液就會偏酸性，人體的內環境就開始惡化，出現不健康的“酸性體質”，引起頭暈、焦躁、便秘、失眠、疲勞、抵抗力下降，易患上呼吸道感染等癥狀。由于血液的粘度增加了，還可致動脈硬化。