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創業秀是億邦動力網針對創業者推出的一檔新欄目，用獨特的視角，觀察、勾勒電商新人類的創業故事，每周一期。創業無大小，藉此展示創業者的夢想、遠見、勇氣和希望。
一、 創業項目：“微鹵”鹵菜O2O品牌
二、 創業者：創始人王紅，曾創辦二手房連鎖機構“千房”，O2O大潮來臨，創立鹵煮品牌“微鹵”，江湖人稱“鹵娘”。

微鹵創始人王紅
三、 創業三問：
1、創業的初衷是什么？
答：目前主流的鹵菜電商品牌，諸如周黑鴨等，以售賣6個月保質期的鹵菜產品為主。食物在鹵制、殺菌等工藝流程中，必然造成口感破壞、新鮮度喪失、營養損耗。微鹵致力于解決這個問題，定位于15天保質期的“現鹵現賣”
2、創業的商業模式？
答：大電商+小O2O模式。大電商，進駐淘寶、京東等電商平臺，由微鹵品牌方運營，服務全國網購吃貨；小O2O，單個城市以中央廚房為鹵制和配送基點，連鎖直營店，利用直達號等平臺+送貨上門服務，輻射周圍3-5公里居民社區。
3、遇到過的困難或瓶頸有哪些？
答：創業初期，微鹵團隊在食品物流方面經驗不足，以至于生產的真空鋁膜袋因厚度不夠不符合標準，導致鹵菜在運輸過程中脹袋率一度達到1%，報廢了數萬個真空袋。
另一個困難是，微鹵是油鹵，鹵制復雜度高，需腌鹵、洗鹵、精鹵、油鹵、拌鹵5種工藝，一共20個工序。如何在不降低品質的情況下，實現標準化鹵制，微鹵經歷了痛苦的“產能爬坡期”（和羅永浩的錘子手機面臨一樣的難題）。
再一個是關于微鹵直達號，我們利用直達號做了第一波的試運營活動，由于對生產和物流的能力預估不足，造成拖延發貨，損害了部分客戶的體驗，有用戶在微鹵直達號留言吐槽。之后的活動我們加強了對生產、包裝、發貨等環節的預估和準備，客戶體驗大大提升。
四、創業故事(以下為微鹵創始人王紅自述）
凱文凱利有一個“邊緣理論”，即從邊緣市場切入，完成對中心的顛覆。而微鹵的邏輯正是，專注在大佬不愿意發力的領域，以“現鹵現賣”作為顛覆傳統鹵菜電商的突破口。

目前，主流的鹵菜電商品牌，諸如周黑鴨等，都以售賣6個月保質期的鹵菜產品為主。這些產品在鹵制、殺菌等工藝流程中，必然造成口感破壞、新鮮度喪失、營養損耗。因此，微鹵致力于解決這個問題，定位于15天保質期的“現鹵現賣”。
在生產上，微鹵堅持兩個原則：第一，產能決定訂單最高容量，超過產能的訂單，全部延遲發貨；第二，先訂單，后生產。
由于保質期短（15天），在物流方面，微鹵選擇順豐和圓通，夏季采用特殊的冰袋保鮮。王紅介紹，之后微鹵還將采用最先進的氣調包裝技術，保質期將被壓縮到七天，這將對現鹵現賣產生更高的要求。
此外，面對消費者，微鹵的每一袋產品都能夠對鹵制過程溯源。在微鹵的產品標簽上，消費者能看到該袋產品的鹵制開始、完成、包裝、發貨時間，精確到小時。微鹵的中央廚房正在搭建“透明廚房”系統，上線后消費者可以隨時通過遠程攝像頭監控鹵制過程。
微鹵走的是大電商+小O2O模式，前者是淘寶包括以后的天貓、京東、1號店等，后者是團購、直達號、微信等上店自提和快遞。我規劃的微鹵發展路徑是，在成都開設10家左右門店，依靠小O2O來覆蓋單店周圍3-5公里范圍的社區，完成對整個成都市區的徹底覆蓋。
在我看來，微鹵的O2O思路有兩個核心：一是不湊熱鬧，不是今天微信火就做微信，明天直達號火就做直達號；二是讓顧客找我們，而不是我們找客戶。
微鹵在正式運營3個月內，實現200萬營業額，電商客單價在50元左右，連鎖店客單價在30元左右。其中頗為亮眼的是百度直達號這個渠道的使用，微鹵直達號店運營1個月，獲得5萬業績。
微信的優勢在于溝通，我們把微信公眾號當做一個溝通工具，做用戶好感。而直達號的優勢在于它是目前最精準、最高效的鏈接服務和消費者的管道，因此我們用直達號來拉新，促成訂單轉化。
值得注意的是，直達號需要百度ID+動態口令，支付環節也偏陌生，這給第一批用戶的獲得增加了難度。微鹵的經驗是，用活動和誠意培育用戶的習慣。針對直達號，微鹵推出“情侶鴨頭禮包”的1元贈活動，活動在幾乎沒有任何推廣的情況下，依靠口口相傳，單日創造1000單交易記錄，并為二次轉化打下了很好的基礎。