前，公安機關成功破獲一起山東等7省的特大制售毒腐竹案件，查扣有毒有害食品添加物105噸、毒腐竹3.3萬余斤。不法分子購進吊白塊、硼砂、烏洛托品等工業原料用于腐竹生產加工。腐竹生產過程中是否允許添加這些工業原料？食用添加了這些物質的腐竹對人體有何危害？讓我們請教營養師。

1.按規定，在腐竹生產過程中是否允許添加吊白塊、硼砂、烏洛托品等工業原料？不法分子為什么要添加這些工業原料？

2.食用添加吊白塊、硼砂、烏洛托品等的腐竹可能對人體產生哪些影響？

3.消費者該如何選購腐竹？

A1:吊白塊、硼砂、烏洛托品純屬工業原料，被非法添加到腐竹等食品中后，起到增白、保鮮、增加口感、防腐的效果，2010年被我國列為第四批《食品中可能違法添加的非食用物質添加劑名單》，明令禁止用于食品生產。

A2：這些非法添加物質是工業原料，人攝入后可導致過敏、致癌、器官畸形、細胞或基因突變等危害，引發肝腎功能衰竭等。

A3：1、色澤辨別，好腐竹呈淡黃色，有光澤，劣質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。2、通過外觀辨別，好腐竹質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。劣質腐竹，有霉斑、蟲蛀、雜質。3、通過氣味辨別，好腐竹有腐竹固有的香味，無其他任何異味，劣質腐竹有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。