前，公安機關(guān)成功破獲一起山東等7省的特大制售毒腐竹案件，查扣有毒有害食品添加物105噸、毒腐竹3.3萬余斤。不法分子購進吊白塊、硼砂、烏洛托品等工業(yè)原料用于腐竹生產(chǎn)加工。腐竹生產(chǎn)過程中是否允許添加這些工業(yè)原料？食用添加了這些物質(zhì)的腐竹對人體有何危害？讓我們請教營養(yǎng)師。

1.按規(guī)定，在腐竹生產(chǎn)過程中是否允許添加吊白塊、硼砂、烏洛托品等工業(yè)原料？不法分子為什么要添加這些工業(yè)原料？

2.食用添加吊白塊、硼砂、烏洛托品等的腐竹可能對人體產(chǎn)生哪些影響？

3.消費者該如何選購腐竹？

A1:吊白塊、硼砂、烏洛托品純屬工業(yè)原料，被非法添加到腐竹等食品中后，起到增白、保鮮、增加口感、防腐的效果，2010年被我國列為第四批《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)添加劑名單》，明令禁止用于食品生產(chǎn)。

A2：這些非法添加物質(zhì)是工業(yè)原料，人攝入后可導(dǎo)致過敏、致癌、器官畸形、細胞或基因突變等危害，引發(fā)肝腎功能衰竭等。

A3：1、色澤辨別，好腐竹呈淡黃色，有光澤，劣質(zhì)腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。2、通過外觀辨別，好腐竹質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。劣質(zhì)腐竹，有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì)。3、通過氣味辨別，好腐竹有腐竹固有的香味，無其他任何異味，劣質(zhì)腐竹有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。