10月27日，國家食藥監總局網站發布風險警示，要求各地加大監督檢查力度，及時查處違法生產經營織紋螺的行為。公告稱，近期國家食品安全風險監測發現有織紋螺在市場銷售，且抽樣檢出含有高含量河鲀毒素。此前有報道，今年7月，福州58歲的陳依姆在吃了六兩織紋螺后出現中毒癥狀，進入昏迷狀態。普通食用螺與織紋螺如何區分？織紋螺中的河鲀毒素從何而來？為什么加工處理后不能消除？讓我們請教鄭育龍營養師。

1．生產經營織紋螺為何是違法行為？

2．織紋螺中的河鲀毒素從何而來？能否通過烹飪加工予以消除？誤食織紋螺中毒有哪此癥狀？應如何及時進行處理？

3．螺肉是當下很受歡迎的美食，如何區分織紋螺與普通食用螺？

A1: 織紋螺含有河鲀毒素易導致食物中毒，因此在原衛生部2012年公告(2012年第13號)明確要求，任何食品生產經營單位不得采購、加工和銷售織紋螺。國家食品藥品監督管理總局已部署各地加大監督檢查力度，及時查處違法生產經營織紋螺的行為。

A2：織紋螺以海藻為生，體內常會積聚赤潮海水中的有毒菌群以及河鲀毒素。該毒素對熱穩定，煮沸、鹽腌、日曬等均不能將其破壞，織紋螺中所含的河鲀毒素中毒可引起頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等癥狀，嚴重者可致死亡，中毒潛伏期一般在10分鐘至3小時。不要購買和食用織紋螺，誤食織紋螺后，如發生中毒癥狀的，應當立即自行催吐，并到醫院就診，進行對癥治療，目前尚無特效治療解毒藥物。

A3：織紋螺的外形特征表現為尾部尖細，長度約為1至2厘米左右、寬度約為0.5至1厘米，約指甲蓋大小。另外，其殼面常具有1到3條紫褐色或紅黃色螺帶，表面圖案看起來就像織布，螺口處呈白色。而普通螺沒有以上特征。