正確認識調制乳
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　香蕉牛奶、草莓牛奶、核桃牛奶、紅棗牛奶……面對超市貨架上各式各樣、口感誘人的“牛奶”，這些“更好喝”的“牛奶”不但深受小朋友喜歡，還成功地俘獲了一大批年輕消費者。近日，有人質疑“調制乳”不算是牛奶，甚至將蒙牛、伊利、光大等企業告上法庭，指其偷換概念涉嫌欺騙消費者。究竟 “調制乳”算不算牛奶？讓我們請教鄭育龍營養師。
 一、什么是調制乳？調制乳是否對奶含量的要求比較低？
 
　二、調制乳與我們通常理解的純牛奶有什么不同？兩者營養差別大嗎？

　三、在日常生活中，對于調制乳和純牛奶我們應如何選擇？

A1:調制乳（調制牛奶）是乳制品分類中的一種，其主要原料為生牛乳并輔以其他營養成分。低脂高鈣系列產品，就是在100%生牛乳的基礎上，添加適量營養強化物質（鈣、維生素D等）以滿足不同人群的特殊營養需求。并非要求變低，而是營養需求不一樣，制作工藝不一樣。

A2: 根據現行最新版食品安全國家標準中對滅菌乳和調制乳做出的定義，兩者均以生牛乳為主原料，但采用了不同的生產工藝，且含乳量也有所不同。純牛奶是以生牛乳為唯一原料采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體產品，營養成分主要為天然牛奶中所含營養物質，含乳量為100%；調制牛奶是在生牛乳的基礎上，添加其他原料或營養強化物質，采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體產品，含乳量不低于80%。調制牛奶強化了部分營養物質，如鈣等其他微量元素，使其含量高于普通純牛奶產品，這類產品通常是為滿足不同人群的多樣化需求，同時也為產品賦予了不同風味。

A3:純牛奶是以生牛乳為唯一原料采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體產品，營養成分主要為天然牛奶中所含營養物質；而調制牛奶則根據人群特點在口味及功能上有所改善。如新養道低乳糖牛奶，專門針對乳糖不耐人群，采用國際先進的EHT酶水解技術，微化營養更易吸收；奶特系列風味牛奶，在牛奶的基礎上添加朱古力、香草、香蕉等特色風味，滿足牛奶營養的同時，還能享受更好的口感，深受年輕消費者的喜愛。消費者可以根據自己需求選擇不同產品。